Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Несложный рецепт венского торта «Sacher» (торта «Захер») австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 108 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 108 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• 8 яиц
• 200 г сахара
• 60 г какао
• 120 г муки
• 50 г панировочных сухарей
• 100 г сливочного масла
• Для начинки:
• 200 г абрикосового джема
• Для глазури:
• 140 г сливок
• 100 г шоколада

Пошаговое приготовление

1. Способ приготовления:
2. Отделить у яиц белки от желтков.
3. Желтки растереть с половиной сахара, какао, мукой, маслом и панировочными сухарями(Я этого не делала), осторожно добавить взбитые в пену белки с сахаром. .
4. Поместить массу в смазанную и покрытую пергаментом форму.
5. Выпекать 40 минут при температуре 200 °С.
6. Оставить на 6 часов.
7. Торт разрезать на 2 коржа, нижний намазать нагретым абрикосовым джемом, накрыть вторым коржом. Верх и бока покрыть глазурью.
8. Глазурь шоколадная:
9. В кипящие сливки добавить измельченный шоколад, перемешать и охладить до 40 градусов.

Шоколадный торт Захер (Sacher), названный в честь его изобретателя Франца Захера – это горький шоколад и нежный бисквит в сочетании с кислинкой абрикоса, восхитительное сочетание роскошного вкуса, воплощенное в жизнь талантливым венским кондитером. Главное различие между демелевским и «оригинальным» рецептами заключается в количестве прослоек конфитюра: в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром, в то время как в демелевском торте (который по-прежнему изготовляется исключительно вручную) слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью. Существует множество рецептов, пытающихся повторить оригинальный рецепт торта «Захер».