тортБезе на шоколаде

Сложный рецепт тортБезе на шоколаде домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 82 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 82 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Шоколад темный — 200 г
• Шоколад белый (150 + 180) — 330 г
• Сахар (80 + 200 для крема + 150 для теста) — 450 г
• Маргарин (125 + 100 для теста) — 225 г
• Мука (150 + 150 + 2,5 ст. л. для крема )
• Крахмал — 50 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Молоко (3 ст. л + 250 мл для крема)
• Масло сливочное — 200 г
• Соль (щепотка)
• Сахарная пудра — 150 г
• Сливки (35%) — 200 г
• Какао - порошок — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Маскарпоне — 250 г
• Яйцо (4 + 3) — 7 шт

Пошаговое приготовление

1. Шоколад растопить на водяной бане, дать остыть!!
2. 200 гр слив. масла + 80 г сахара - перемешать до однородной массы,
3. по одному добавить желтки, хорошо перемешать,
4. добавить остывший шоколад.
5. Добавить муку 150 гр, разрыхлитель 2 ч. л, хорошо перемешать
6. и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, половину массы
7. Взбить белки с щепоткой соли + 150 г сах. пудры,
8. выложить половину белковой массы на тесто в форме (половинка у нас!)
9. поставили выпекать в предварительно разогретую духовку - при 150 С минут 20.
10. То же самое проделываем со 2-й половиной теста
11. Готовим 2-е тесто: взбить 3 яйца со 150 гр сахара, добавить маргарин, какао, муку 150 гр с содой 1 ч. л.
12. Тесто должно получиться как густая сметана.
13. Уложили на противень, застеленный пекарской бумагой.
14. Выпекать при 200 С минут 20 (смотрите по своей духовке)
15. Приготовим крем для этого коржа: 250 гр молока смешать с 2, 5 ст. л. муки и 200 гр сахара, хорошо перемешать, варить, постоянно помешивая!!!, до густоты,
16. снять с огня, добавить белый шоколад 180 гр, хорошо перемешать,
17. отдельно взбить слив. масло 200 гр,
18. все смешать и взбить
19. 2-й крем: растопить 200 гр темного шоколада, дать остыть.
20. Сливки взбить.
21. Соединить остывший шоколад с маскарпоне, добавить к сливкам, взбить.
22. Разрезать корж с какао по горизонтали, промазать кремом с белым шоколадом,
23. сверху укладываем тонко порезанные груши в 2-3 слоя,
24. сверху корж с безе, его промазываем кремом с темным шоколадом,
25. безе будет крошиться, промазываем аккуратно!
26. далее 2-й корж с безе промазываем кремом с темным шоколадом,
27. накрыавем коржом с какао и промазываем кремом с белым шоколадом
28. украшаем по желанию. Я нарезала грушу тонко на терке, проварила ее буквально 1 мин. в сиропе, подкрасила соком свеклы + пару капель пищевого красителя, дала подсохнуть, свернула цветами

Рецепт моей подруги, замечательного мастера кондитера, а украшение придумала сама.