Торт «Захер» (Sachertorte)

Несложный рецепт торта «Захер» (Sachertorte) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 171 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 171 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Яйца - 6 шт.
• Шоколад - 90 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) - 90 г
• Сахар - 120 г (в масло) + 30 г (в белки)
• Мука - 90 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Джем абрикосовый - по вкусу (200 г)
• Для глазури:
• Вода - 50 г
• Сахар - 120 г
• Шоколад темный - 100 г

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для торта: яйца, шоколад, масло, сахар, мука, ванильный сахар, абрикосовый джем.
2. Как приготовить шоколадный торт «Захер»: Шоколад расплавить на водяной бане.
3. Яйца разделить на белки и желтки.
4. Размягченное масло взбить с сахаром с помощью миксера.
5. По одному ввести в масло желтки, не переставая взбивать массу на небольшой скорости.
6. Подмешать в массу растопленный шоколад и перемешать.
7. Белки хорошо взбить, порциями добавляя сахар.
8. Просеять муку. Включить духовку - разогреть до 170 градусов.
9. В шоколадную массу добавить половину белков и перемешать ложкой (не миксером!).
10. Затем добавить муку и осторожно перемешать ложкой, чтобы тесто не сильно осело (немножко осядет все равно). Добавить оставшуюся половину белков и перемешать.
11. Форму проложить пергаментом и выложить в нее тесто. Выпекать торт «Захер» от 35 до 60 минут при 170 градусах, время зависит прежде всего от духовки (мой бисквит выпекался 1 час, хотя в рецепте указывалось 35 минут). Готовность проверить деревянной палочкой - она должна быть сухой.
12. Для приготовления глазури для торта «Захер» понадобится темный шоколад, сахар и вода.
13. Сварить сироп из воды и сахара, добавить в него кусочки шоколада, периодически помешивать. Можно добавить каплю рома и одну - две столовые ложки сливок. Готовую глазурь снять с плиты.
14. Готовый бисквит остудить и разрезать горизонтально на два одинаковых коржа. Можно бисквит перевернуть, таким образом, чтобы нижняя поверхность была верхом торта, тогда верх будет более ровным. Нижний корж смазать абрикосовым джемом 2-3 раза.
15. Верх торта и бока тоже смазать, но протертым через сито джемом.
16. Вылить глазурь порциями на торт и шпателем разровнять, сгоняя глазурь на бока торта и стараясь сделать поверхность абсолютно гладкой, насколько это возможно.
17. Украшать торт «Захер» не нужно. Можно на нем что - то написать шоколадом. Я написала название торта. Приятного аппетита!

Обратите внимание, что торт небольшой, всего 17 см в диаметре. Если вы хотите сделать торт побольше, на стандартную форму диаметром 23 см, вам нужно, соответственно, увеличить количество ингредиентов: 10 яиц, 150 г шоколада, 150 г сливочного масла, 150 г муки, 200 г сахара в масло + 50 г сахара в белки, 2 пакетика ванильного сахара.