Торт Восторг

Сложный рецепт торта Восторг домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 минут. Содержит всего 90 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Количество калории: 90 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• На 2 торта диаметром 20
• Даккуаз миндальный:
• Миндальная пудра 150 г (делала сама)
• Мука - 26 г
• Сахар - 60 г
• Белок - 170 г(5 больших)
• Сахар 65 г
• Пропитка :
• Ликер Куантро - 8 ст. л.
• Компот - чернослив:
• Чернослив без косточек 300 г
• Сахар 135 г
• Вода - 80 г
• Желатин 8 г( у меня листовой)
• Ликер Куантро - 1 ст. л.
• Компот - курага:
• Курага без косточек - 300 г
• Сахар 135 г
• Вода - 80 г
• Желатин 8 г (у меня листовой)
• Ликер Куантро - 1 ст. л.
• Баваруаз Ваниль:
• Желтки - 5 шт
• Молоко - 350 г
• Ваниль бурбонская - 1 небольшой стручок
• Сахар - 150 г
• Желатин 24 г(листовой)
• Сливки взбитые 750 мл

Пошаговое приготовление

1. Компот - курага:
2. Сахар +вода поставить на сильный огонь уварить до 108 г, снять с плиты, добавить мелко нарезанную (вымытую и обсушенную) курагу, перемешать, приварить, снять с огня, чуть остудить добавить (предварительно замоченный и растопленный желатин)желатин и ликер, выложить на силиконовый коврик или в формы 2 круга диаметром -17 см! Заморозить.
3. Компот - чернослив, делаем так же!
4. Даккуаз миндаль:
5. Миндальную пудру, сахар (60), муку перемешать. Белок взбить до устойчивых пиков, добавить сахар (65), еще взбить. смешать с миндальной массой. Выложить на пергамент в форме круга диаметром 21-22 см. (2 шт!) Отпечь при температуре 170 г 10-15 минут. Остудить.
6. Баваруаз Ваниль:
7. Варим английский соус:
8. Желтки перемешать с сахаром, молоко поставить на огонь, вскрыть стручок ванили, выскрести в молоко семечки, оболочку отправить туда же, довести до кипения, снять с огня, и тонкой струйкой влить в желтки с сахаром, постоянно мешая, вернуть до огонь, приварить до легкого загустения, снять с огня, остудить! Ввести желатин (предварительно замоченный и растопленный), перемешать.
9. Взбить сливки, смешать с английским соусом!
10. Сборка:
11. Даккуаз, вырезать диаметром 20-2 круга.
12. В 2 разьемных кольца положить даккуаз, пропитать ликером, дать ему полностью впитаться, затем выложить часть Баваруза ваниль, компот - чернослив, Баваруаз - ваниль, компот - курага, Баваруаз - ваниль.
13. Отправить в холодильник до полного застывания!
14. Декор по желанию!
15. У меня по краю, миндальная пудра и шоколадные капли, в центре чернослив, курага, рубленные фисташки, физалис. .. . .

В идеале нужен гляссаж... . . но у меня не было времени на него... . как сделать гляссаж... см. Торт Солнечный берег Сначала наносим гляссаж, даем ему немного застыть, затем декор... . .