Торт Ванильная ночь или Голубично-брусничные сны

Сложный рецепт торта Ванильная ночь или Голубично-брусничные сны домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 302 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 14 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Для формы (Ø 26 cm) 14 шт
• Для теста:
• 100 г темного шоколада
• 100 г отварного картофеля
• 125 г мягкого масла
• 125 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 яйца
• 125 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• Для крема:
• 350 г свежей/свежемороженой ягоды
• 1 ложку крахмала
• 3 ст. л. сахара
• 500 г пудинга ванильного
• 4 пластинки желатина (20 г)
• 200 г охлажденных сливок
• Кроме того для пропитки:
• 100 мл сок из под ягод
• 2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. коньяка

Пошаговое приготовление

1. Предварительная подготовка:
2. Сварить картофель, очистить, натереть на мелкой терке. Растопить шоколад на водяной бане. Смазать форму маслом, выстелить пергаментом. Включить духовку на 160/0, 80°C.
3. Приготовление:
4. Мягкое масло взбить миксером, далее не переставая взбивать, постепенно добавлять сахар, ванильный сахар, соль. Взбивать до образования однородной массы.
5. Яйца вводить по одному. Каждое яйцо взбивать с основой ½ минуты на максимальной скорости. Смешать просеянную муку и разрыхлитель. Добавлять частями, взбивая на средней скорости. Добавить растопленный слегка охлажденный шоколад, затем - картофель, массу тщательно перемешать.
6. Выложить тесто в форму. Разровнять. Выпекать в разогретой духовке, около 25 минут. Достать бисквит из духовки. Оставить на 5 минут. Убрать форму. Дать остыть.
7. Для прослойки загустить ягоды – на сковороде с сахаром и крахмалом.
8. Разрезать остывший корж. Положить ягоду на нижний корж. Сверху – закрыть вторым. (По желанию коржи можно пропитать – в выделившийся, еще не сгущенный сок, добавить коньяк и сахар. )
9. Замочить желатин (согласно упаковке). Развести его и добавить в пудинг. ! ОБЯЗАТЕЛЬНО непосредственно на пудинг положить пищевую пленку, чтоб не образовалась застывшая корочка. Оставить остывать.
10. Взбить сливки. Пудинг хорошо перемешать и ввести сливки.
11. Поставить кольцо от формы. На коржи выложить крем. Разровнять. Когда будете выкладывать сливочный крем, ПОМНИТЕ кольцо нужно смазать растительным маслом и присыпать сахарной пудрой. Так, Ваш тортик после охлаждения «выйдет» невредимым из формы. Торт убрать в холодильник на 3-4 часа. Снять кольцо. Украсить торт по желанию.
12. Приятного чаепития!

Используйте ТОЛЬКО проверенный желатин, тот что на фото, «ушел» в ведро. Пришлось в процессе разводить другой. *** Вместо свежей ягоды можно взять готовый джем. *** По оригинальному рецепту в тесто добавляют картофель. Зачем - не знаю. Но готовлю всегда, как написано. Бисквит –очень вкусный, нежный, влажный. *** В качестве «заборчика» использовала марципан, но так как миндального у нас не купишь, и делать я его не умею, делала марципан из картофеля и поленты. Этот вариант марципана прилагался с этим картофельным тортиком. Кому интересен рецепт такого марципана, напишите. Скину рецепт. Вроде всё. *** P. S. С названием торта не определилась. Придумала два. Нравится и то, и другое.