Торт-суфле «Птичье молоко»

Сложный рецепт торт-суфле «Птичье молоко» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут
. Содержит всего 134 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки:
• Время приготовления: 60 минут
  
• Количество калории: 134 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод:

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на девять порций

• Для теста:
• сахар 40 гр
• масло слив. / маргарин 40 гр
• яйцо - 1 шт
• мука 60 гр
• разрыхлитель 1/1, ч. л.
• ванилин
• СУФЛЕ:
• сахар 450 гр
• вода 270 гр
• агар - агар 1 ч. л. с горкой
• # масло слив. 200 гр
• сгущ. молоко 100 гр
• белки 3 шт
• лим. кислота - на кончике ножа
• ПОКРЫТИЕ:
• шоколад черный 160 гр
• сливки 33% 130 гр

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО: Сахар+маргарин - взбить в пышную белую массу, добавить яйца, перемешать. Всыпать сухую смесь(мука+разрыхлитель+ванилин) и вымесить однородное тесто. Такое тесто не раскатывают, его ровненько размазывают на листе пергамента внутри кольца. Затем проводят ножом по окружности, поднимаем кольцо, получается круг с ровными краями. Выпекаем корж при 200 С 7-8 минут.
2. Суфле
3. Перед тем, как готовить суфле, сделаем некоторые подготовительные работы, потому что во время варки у Вас просто не будет для этого времени!Итак:взбиваем масло со сгущ. молоком в пышную массу и отставляем крем в сторону;отделяем белки в посуду, где будем взбивать суфле, и убираем в холодильник;отвешиваем сахар;растворяем кофе в горячей воде(1-2 ст. л. ). Это все.
4. Теперь агар - агар замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде, размешиваем и ставим на огонь. Когда хорошо закипит, всыпаем сахар, перемешиваем и снова доводим до кипения. Увариваем сироп до пробы средний шарик(не буду повторяться, у Рыжей Тигры описано, что это за проба). А практически, чтобы не ошибиться:с момента закипания сиропа варите его 10-12 минут и только теперь начинайте взбивать белки с лимонкой в крепкую пену. За то время, пока взбиваются белки, сироп как раз и доварится. То есть варка займет где - то минут 15-17.
5. Далее, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту(если кто любит более плотное суфле, по взбивайте подольше). Добавляем крем(масло+сгущ. молоко) и перемешиваем венчиком до однородности. НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно перемешиваем, иначе суфле может сесть.
6. Работаем ТОЛЬКО ГОРЯЧИМ суфле, остывая, оно очень быстро застывает!
7. Собираем торт. В разъемную форму ставим пленочку, на дно кладем корж, выкладываем суфле.
8. Шоколад растворяем в горячих сливках и вымешиваем до однородной массы. Полностью покрываем торт.
9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
10. Рейтинг

ТРИ ИЗ ОДНОГО. ОДИН РЕЦЕПТ - 3 ТОРТА Мне никогда не приходилось работать с агар-агаром. Торт птичье молоко, делала с желатином. Тут меня и понесло... Не один, а три торта испекла. Я думаю вы меня простите. И количество продуктов, и способ приготовления я полностью забрала у Наташи. Но! Я сделала их со своими дополнениями. 1. Торт Наташа. Его я дополнила вишней в собственном соку и коржа у меня два. То-есть если вы будете его печь, количество продуктов на тесто, нужно увеличить в 2 раза. 2. Вторым был «Кофейный» торт. Также 2 коржа + ликёр с желатином, внизу между коржами прослойка. 3. Последний «Персиковый». На застывшее суфле, я выложила половинки консервированных персиков. Вы никогда не работали с агар агаром? Обязательно попробуйте. Получите неимоверное удовольствие.