Торт Шоколадный триумф

Сложный рецепт торта Шоколадного триумф домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 313 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 313 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Новый год, Рождество

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• сахар – 1,25 стакана
• сливки 33% – 1 стакан
• мука – 3 стакана
• шоколадные завитки, ягоды малины и сахарная пудра для украшения
• ванильная эссенция – 2 ч. л.
• шоколад – 200 г
• яйца (отделить белки от желтков) – 2 шт.
• порошок пекарский – 2 ч. л.
• масло сливочное, нарезанное на кусочки – 115 г
• вода – 2/2, стакана
• сметана – 0,75 стакана
• пищевая сода – 1 ч. л.
• для крема и глазури:
• бренди – 5 ст. л.
• измельченный шоколад – 600 г
• малиновый джем – 0,75 стакана
• масло сливочное – 225 г

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°С. подготовьте разьемную форму диаметром 25 см. Нагрейте в кастрюле шоколад, масло и воду до однородной массы. Снимите кастрюлю, введите сахар, ванильную эссенцию и охладите. Слегка взбейте яичные желтки и добавьте в шоколадную смесь, осторожно введите сметану. Просейте сверху муку, пекарский порошок и пищевую соду и осторожно замесите тесто. Взбейте яичные белки в крепкую пену и добаьте в шоколадное тесто.
2. Вылейте тесто в форму и выпекайте 50-60 минут, пока корж не начнет отставать от стенок. Поставьте форму на 10 минут на проволчную подставку остывать. Обведите острым ножом края торта, снимите разъемную часть формы. Переверните торт на прволчную подставку, удалите дно формы и оставьте до полного охлаждения. Вымойте и высушите форму.
3. Растопите 400 г шоколада с маслом и 4 ст. л. бренди. Смесь охладите, чтобы она загустела. Разрежьте торт на три одинаковых коржа. Подогрейте малиновый джем и оставшееся бренди, не переставая помешивать до получения однородной жидкой смеси. Нанесите тонким слоем на каждый корж и дайте застыть.
4. Когда шоколадная начинка достаточно закустеет, верните нижний корж в форму. Нанесите на корж половину начинки, сверху накройте вторым коржом и распределитье по не нему оставшуюся начинку, уложите последней корж той стороной, где нанесен джем, вниз. Слегка придавите коржи, закройте крышкой и охладите в течение 4-6 часов
5. Обведите ножом края торта и перенесите на проволочную подставку. Доведите сливки до кипения. Снимите с огня и добавьте оставшийся шоколад, размешивайте, пока шоколад полностью не растает. Добавьте бренди и процедите в миску. Оставьте охладиться.
6. Взбейте шоколадную смесь ручным венчиком. Нанесите на торт и дайте застыть. Положите торт на сервировочное блюдо, украсьте шоколадными завитками и ягодами. Посыпьте сахарной пудрой.