Торт «Рафаэлло»

Непростой рецепт торта «Рафаэлло» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 299 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Количество калории: 299 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Яйцо куриное 5 штук
• Сахар 400 г
• Пшеничная мука 100 г
• Кукурузный крахмал 40 г
• Молоко 1,25 стакана
• Белый шоколад 50 г
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Крахмал 2 столовые ложки
• Сливочное масло 200 г
• Вода ½ стакана
• Кокосовая стружка 200 г
• Бланшированный миндаль ½ стакана

Пошаговое приготовление

1. За день до приготовления торта приготовить миндальное молоко: на ночь замочить 1/1, стакана очищенного миндаля в воде.
2. Крем. Поместить миндаль и воду в блендер, взбивать примерно 5 минут. Смешать получившееся миндальное молоко и 0,5 стакана простого молока, поставить на огонь. 2 яйца взбить с 150–200 г сахара, добавить 2 столовые ложки крахмала, оставшееся 0,5 стакана молока. Получившуюся массу тонкой струйкой ввести в горячее молоко. Постоянно помешивая, варить на тихом огне до закипания, поддержать еще 5 минут на огне и снять. Добавить 100 г сливочного масла, перемешать. Охладить.
3. Бисквит. 3 яйца взбить с 3/3, стакана сахара в пышную объемную массу. 100 г муки смешать с 40 г кукурузного крахмала и 1 чайной ложкой разрыхлителя. Добавить в яичную массу, аккуратно перемешать. 1/1, стакана молока довести до кипения, добавить 50 г белого шоколада (брала Альпен гольд с кокосом и миндалем, безумно вкусно). Получившуюся массу добавить в тесто и перемешать. Готовое тесто вылить в форму. Выпекать 25–30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит охладить и разрезать на 4 коржа.
4. Крем. 100 г мягкого масла взбить. Продолжая взбивать ввести по 1 столовой ложке заварной охлажденный крем. Часть крема оставить для украшения.
5. Коржи смазать кремом. В средний слой можно добавить измельченный миндаль. Поставить холодильник на 2–3 часа.
6. Далее оставшимся кремом обмазываем сверху торт и посыпаем кокосовой стружкой.