Торт Птичье молоко

Непростой рецепт торта Птичье молоко домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 25 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 25 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука - 1 стакан
• Желтки яичные - 7 шт
• Сахар - 1/1, стакана
• Масло сливочное - 100 г.
• Разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч. л.
• Для суфле:
• Белки яичные - 7 шт
• Желатин - 20 г.
• Сахарный песок - 1 стакан
• Масло сливочное - 150 г
• Сгущёное молоко - 200 г
• Лимонная кислота - 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Сначала выпекаем бисквит.
2. Для этого размягчённое масло взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем. Добавляем муку, разрыхлитель, по желанию ванильный сахар и всё хорошо перемешиваем. Тесто получится густое и тягучее. Вылить тесто в форму (я советую на дно положить пергамент, а края формы слегка смазать маслом). Отправляем в разогретую до 180 С духовку минут на 25-30. Корж остудить, разрезать на две половины.
3. Пока выпекается корж, начнём делать суфле. Размягчённое масло взбить добела, затем добавить сгущёнку и всё взбить вместе (взбивайте недолго). Готовую массу отправить на холод. Желатин замочить в 1/1, стакана холодной воды минут на 30. Когда желатин набухнет добавляем половину сахара и половину лимонной кислоты. Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, а только до растворения желатина и сахара. Одновременно берём большую чаши и взбиваем в ней белки (охлаждённые) с лимонной кислотой, до образования прочной пены. В три приёма добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы. Не прекращая взбивать, осторожно тонкой струйкой вливаем горячий желатиновый раствор. В эту смесь осторожно вводим масло со сгущёнкой, всё время взбивая. Получится нежная воздушная масса.
4. Выкладываем в форму первый корж, заливаем его получившимся муссом и на холод минут на 15. Когда мусс слегка схватится кладём сверху второй корж. Полностью остужаем торт, достаём из формы и поливаем шоколадом. Желательно поставить на ночь в холодильник. Приятного аппетита!!!

Торт получается просто обалденный. Мои домашние не могут дождаться пока он полностью остынет)))). Не пугайтесь, если процесс Вам кажется длительным, на самом деле он готовиться совсем недолго.