Торт «Птичье молоко»

Сложный рецепт торта «Птичье молоко» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут
. Содержит всего 151 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки:
• Время приготовления: 120 минут
  
• Количество калории: 151 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод:

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на двенадцать порций

• корж №1:
• белки 6 шт.
• мука 3 с верхом ст. л.
• сахар 8 ст. л.
• какао 3 ст. л.
• корж №2:
• белки 4 шт.
• сахар 1/1, стакана или 6 ст. л.
• безе для украшения:
• 1 белок + 3 ст. л. сахара.
• Для крема:
• все желтки 11 шт.
• сахар 1 стакан.
• ванильный сахар 1 пач.
• мука - 2 и 1/1, ст л. с верхом.
• цедра и сок - 1/1, лимона.
• сливки 1 стакан.
• молоко 1 стакан.
• масло сливочное комнатной температуры 250 гр.
• шоколад для заливки сверху 100 гр. + 2 ст. л. воды.
• форма диаметром 28 см.

Пошаговое приготовление

1. корж №1:
2. белки взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар. затем какао по 1 ложке. перемешивая осторожно деревянной лопаткой. муку ввести таким же образом.
3. выложить тесто на смазанную и присыпанную мукой форму. поставить в холодную духовку и выпекать при температуре 175 30-35 мин.
4. корж №2:
5. белки взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар.
6. выложить в форму застеленную пекарской бумагой и промасленную. выпекать в холодной духовке при 150 60 мин. приоткрыв её на пол пальца.
7. безе:
8. белок взбить с сахаром. выложить небольшие безешки на промасленную бумагу и выпекать так же. как и корж №2. но лишь 40 мин.
9. крем:
10. желтки растереть с сахаром. добавить ваниль. цедру. муку. сливки и молоко - всё тщательно перемешать. чтобы не было комочков и на медленном огне. постоянно перемешивая. чтобы не пригорело. заварить крем.
11. готовность крема определяется наличием булек. крем как будто дышит. он должен быть густым.
12. хорошо охладить и взбивая миксером постепенно ввести масло. а в самом конце лимонный сок.
13. сборка торта:
14. на корж №1 выложить 3/3, крема. накрыть коржом №2/я его укладываю лицевой стороной вниз. таким образом сглаживаются неровности. тогда же аккуратно снимаю бумагу/. покрыть оставшимся кремом и сгладить кремом бока. но только коржа №2. нижний корж должен быть виден.
15. выложить сверху безе и покрыть растопленным на паровой бане шоколадом. поставить в холодильник на 7-8 часов.
16. торт лучше нарезать ножом смоченным в горячей воде.

это на первый взгляд. с тортом много возни. готовиться он легко и очень быстро съедается. но ведь это же самое главное!