Торт Пражский ГОСТ-1965года

Сложный рецепт торта Пражского ГОСТ-1965года домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 24 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 24 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• 200 гр. мука
• 250 гр. сахар
• 67 гр. масло сливочное
• яйца 430 гр( в среднем одно яйцо около 43 гр. 20 гр. желток, 23 гр. белок)
• какао 40,4 гр.
• Для крема:
• 393 гр. масло
• 200 гр. сгущ. молоко
• 36 гр. желтки ( я беру 2 ж. )
• 16 гр. какао
• 83 гр. вода
• 1 пач. ван. сахар
• Для помадки нужна патока но ее я не когда не видела в натуре
• и потому варю сама
• 50 гр. сл. масла
• 4 ст. л. сахара
• 6 ст. л. молока
• 2 ст. л. какао(без горки)
• смешать и варить примерно10 минут и горячим намазать торт

Пошаговое приготовление

1. Яичные желтки растирают с сахаром (0,5 нормы)до тех пор, пока не исчезнут кристаллы. Отдельно взбивают белки, добавляя в конце взбивания сахар. Взбитые белки и желтки соединяют и смешивают с просеянной мукой. Масло, растопленное до 40-50 град. смешать с какао, после чего осторожно соединяют с тестом и слегка перемешивают 10-15 сек. Когда тесто будет однородным, его выкладывают в форму и выпекают в течение 40-50 мин. при 160 град. Охлаждают и разрезают на 3-4 пласта.
2. Крем:сгущенное молоко разводят горячей водой, добавляют яичные желтки и, помешивая, смесь проваривают, не допуская кипения, до тех пор, пока контсистенция ее не будет такой же, как густая сметана. Сливочное размегчают, смешиваютего с отывшей массой, какао, ван. сахар(или ванелин 0,1 гр. )и взбивают.
3. Лепешки прослаивают кремом и охлаждают 8-10 часов. Зачищают верх и бока от неровностей покрывают тонким слоем повидла и глазируют помадкой.
4. Выход: один торт весом 1720 гр. или 28 порций по 61 гр. Вкус как в детстве.

извеняюсь что без фото будет по позже. Как взбить правильно белки(может кому-нибудь понадобится) Во взбивалку ( глубокая чашка)наливают белки включают машину на медленный ход и взбивают массу 2-3 мин., затем переключают машину на быстрый ход и продолжаютвзбивать еще 5-10 мин. Как только появятся признаки «творожения» белков, т. е. жидкость начнет «отсекаться» от белков, нужно постепенно мелкими порциями добавлять сахар и ван. сахар, иначе «творожение» белков усилится, структура их будет слабой, а объем небольшим. Продолжительность взбивания белков 15-18 мин., за это время к ним добавляется 10-25%сахара. Перед окончанием взбивания машину переключают на медленный ход, засыпают струей сахар и перемешивают массу 1-2 мин. т. е. до тех пор, пока она не будет однородной. Это звучит все сложно и долго, на практике не сложно.