Торт «Праздничный»

Сложный рецепт торта «Праздничного» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за
. Содержит всего 76 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество калории: 76 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод:

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на десять порций

• Коржи:
• Безе с орехами:
• 4 белка
• 1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
• 1 ст орехов грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
• 2 ст ложки крахмала
• Безе с какао:
• 4 белка
• 1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
• 1 ст. л крахмала
• + 1 ст. л какао
• Крем «Шарлот» от Eye Reena
• 2 яйца,
• 2 ст ложки муки
• 2 ст сахара (можно немного меньше, по вкусу)
• 2 ст молока,
• 250 грамм масла
• Украшение из швейцарского безе
• Безе:
• 3 яиц
• не полный стакан сахара
• +1 ст. л. сахарной пудры пополам с кукурузным крахмалом

Пошаговое приготовление

1. Коржи:
2. Безе с орехами:
3. 4 белка
4. 1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
5. 1 ст орехов грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
6. 2 ст ложки крахмала
7. Взбиваем белки в крепкую пену.
8. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
9. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
10. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
11. Выкладываем массу в кулёк. отрезаем кончик и на заранее нарисованную окружность выдавливаем безе по кругу (от большого к малому)
12. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160 С.
13. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
14. Корж должен увеличится вдвое.
15. Готовое безе очень легко снимается с бумаги.
16. Безе с какао:
17. 4 белка
18. 1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
19. 1 ст. л крахмала + 1 ст. л какао
20. Та же технология приготовления что и в первом корже.
21. Крем:
22. Крем «Шарлот» от Eye Reena
23. 2 яйца,
24. 2 ст ложки муки
25. 2 ст сахара (можно немного меньше, по вкусу)
26. 2 ст молока,
27. 250 грамм масла
28. Яйца взбить с сахаром и мукой и постепенно развести молоком до однородной массы - она будет жидкая, важно, чтоб не было комков, поэтому молоко вливать понемногу.
29. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Важно - на медленном огне и все время помешивать, чтоб не пригорело, а то крем будет иметь пригоревший вкус. Уж если пригорело, слить основную массу в другую посуду, ни в коем случае не скрести. Начнёт густеть комками, не пугайся - главное продолжить размешивать, оно потом станет однородным.
30. Ближе к закипанию масса загустеет, её уже надо помешивать не останавливаясь, как только забулькает снять с огня и остудить. Если надо срочно остудить - можно поставить кастрюлю в другую посуду с холодной водой. Важно хорошо остудить, можно даже ненадолго засунуть в холодильник. Тем временем надо взбить масло миксером добела. Когда оно станет уже белое и пушистое надо ПО ЛОЖКЕ добавлять остывший заварной крем и все время взбивать. Осторожней, чтобы не свернулось, а если свернется, то можно слегка всю массу подогреть и снова взбить, но уже ничего не добавлять, значит там достаточно заварного крема. В конце добавить ванилин.
31. Коржи промазать кремом с какао, (я поделила это количество крема пополам и сделала один с какао)а сверху обмазать простым.
32. Украшение из швейцарского безе(которое напоминает по вкусу нежное маршмеллоу)
33. Здесь совсем другая техника - и всегда успешная. И очень рекомендуется как для начинающих, так и для умеющих и знающих, но облегчающих себе жизнь.
34. Из этого безе можно делать всё.
35. Безе.
36. 3 яиц
37. не полный стакан сахара
38. +1 ст. л. сахарной пудры пополам с кукурузным крахмалом
39. Отделяем белки от желтков. Яйца можно брать холодные - прямо из холодильника.
40. Итак, в металлическую чистую посуду наливаем белки и 1,5 стакана сахара, размешиваем и помещаем на водяную баню (Нельзя, чтобы вода соприкасалась с металлической чашей. )только пар.
41. Нагреваем массу на маленьком огне не более, чем до 60 градусов, время от времени перемешивая. Сахар должен раствориться полностью. Это проверяется так - двумя чистыми(сухими ) пальцами протирается смесь и чувствуется отсутствие зёрен сахара.
42. Переложить немедленно белки с сахаром в чашу миксера и взбивать минут 10 на средне - большой скорости. Белки взбиваются в крепкую, устойчивую, блестящую массу, похожую на шёлк
43. 1 ст. л. сахарной пудры пополам с кукурузным крахмалом -
44. смешать вместе и просеять во взбитую смесь
45. Очень осторожно вручную перемешать вместе.
46. Безе нужно выпекать сразу же. Оно отлично высаживается с помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой 1 см., на противень застеленный бумагой для выпечки.
47. Печь при температуре 140 градусов 45 минут и 100 градусов ещё 2 часа.
48. Оставить готовое безе в духовке до момента сборки торта.
49. При сборке торта отламывать кусочки безе от полосок и прикладывать к бокам торта, а затем и верха.
50. Сверху присыпать какао. .

С тортом придется повозиться, но он того стоит.