Торт «Павлова» с ягодами

Непростой рецепт торта «Павлова» с ягодами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 103 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 103 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• 110 г яичных белков (3 крупных или 4 мелких яйца)
• 100 г сахара
• 100 г сахарной пудры
• цедра и сок 1 лайма
• 1 щепотка соли
• 70 г сливочного сыра
• 175 г сливок жирностью не менее 35%
• 30 мл ликера с личи, лучше «Сохо» или «Болс»
• 6 плодов личи, можно консервированных
• 500 г ягод, лучше малина и клубника
• 3 кумквата
• белый шоколад
• зеленый пищевой краситель
• веточки засахаренного розмарина
• сахарная пудра

Пошаговое приготовление

1. Яйца взбейте с солью, постепенно добавляя сахар. Когда масса станет плотной и увеличится в объеме, аккуратно добавьте сахарную пудру, цедру и 2 ст. л. лаймового сока.
2. На листе бумаги для выпечки нарисуйте кольцо с внешним диаметром 20 см и внутренним – 8 см. Переверните рисунком на противень, сверху с помощью ложки сформируйте кольцо из сахарно - белковой массы, в середине должно получиться углубление для крема. Выпекайте в духовке при 120 °С 70 мин. Сверху должна образоваться тонкая корочка, а внутри меренга останется немного влажной. Готовое кольцо оставьте в при - открытой духовке до полного остывания. Переложите меренгу на сервировочное блюдо.
3. Холодные сливки, сыр и ликер взбейте до плотной массы. Личи очистите от кожуры и косточек, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в крем.
4. Выложите крем на кольцо, не доходя до краев 1 см. Растопите шоколад, смешайте с красителем, переложите в кондитерский мешок. Нанесите по окружности торта тонкие линии, имитирующие ветки рождественского венка. Украсьте сверху ягодами, кумкватами, розмарином и присыпьте сахарной пудрой.

Рецепт предоставлен и разработан кондитером Ольгой Щербановой, (www.instagram.com/olgashcherbanova/) Меню для встречи Нового года планируется очень тщательно. Здесь и обязательный салат оливье, и заливное, и утка с яблоками, и что-то новенькое. Все хорошо, только времени катастрофически мало. Поэтому предлагаю новогоднюю интерпретацию эффектного торта «Павлова». Он готовится просто, но важно грамотно спланировать работу. А как сочетается с шампанским! Особенно утром 1 января.