Торт Наполеон классический

Непростой рецепт торта Наполеон классический домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 15 мин. Содержит всего 102 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Количество калории: 102 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Пасха, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Варка, Выпекание, Томление
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для крема:
• 450 мл стакана молока
• 3 ч. л. картофельного крахмала
• 4 ч. л. муки
• ¾ стакана сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 300 г сливочного масла комнатной температуры
• Для теста:
• 300 г сливочного масла
• 450 г муки
• ¾ стакана холодной воды
• 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса 5%
• соль

Пошаговое приготовление

1. Муку смешайте с солью. Холодное масло нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см, смешайте с мукой и кончиками пальцев перетрите до состояния мелкой крошки.
2. Воду смешайте с уксусом или лимонным соком, постепенно добавьте в мучную крошку и замесите тесто. Возможно, понадобится не вся жидкость. Не вымешивайте тесто тщательно, от этого оно станет жёстким.
3. Разделите тесто на 8-10 равных кусочков, переложите на доску, закройте пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
4. Для приготовления крема смешайте в сотейнике крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.
5. Поставьте сотейник на средний огонь и варите, не прекращая размешивать, до загустения. Варите 3-5 минут после закипания. Снимите с огня, закройте плёнкой и остудите до комнатной температуры.
6. Разогрейте духовку до 180-190 С.
7. Раскатывайте кусочки теста на листе бумаги для выпечки в круглые пласты толщиной не более 1.5 мм. Большие круги обрезайте так, чтобы все коржи получились одинакового диаметра (24-26 см). Наколите вилкой.
8. Выпекайте коржи по 5-7 минут до бледно - золотистого цвета. Остудите на решётке.
9. Сливочное масло взбейте миксером в воздушную массу и постепенно добавляйте остывшую молочную смесь.
10. Один из коржей измельчите в крошку. Смажьте коржи кремом. Верхний корж посыпьте крошкой.
11. Закройте торт бумагой для выпечки, сверху положите доску и поставьте гнёт. Оставьте торт на ночь, чтобы коржи как следует пропитались кремом.