Торт Мишка на севере (вариант)

Очень простой рецепт торта Мишка на севере (вариант) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 115 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 115 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• 200 г. маргарина/сливочного масла, 1 стакан сахара, 4 желтка, ½ ч. л. соды, гашёной уксусом, 3 ¾ стакана муки.
• Для крема:
• 4 белка, 1 ст. сахара, 200 г. грецких орехов, 150-200 г. изюма б/косточек.
• Глазурь: по любому или любимому рецепту

Пошаговое приготовление

1. Хочу предложить вам СУХОГО МИШКУ – такой готовила моя мама и готовит сестра моего мужа. Он практически идентичен по приготовлению с рецептом wany05, но тем не менее крем без желатина вносит в торт яркую отличительную черту и делает его по настоящему песочным.
2. Размягчённый маргарин, желтки, сахар тщательно перемешиваем миксером, добавляем часть просеянной муки, гашёную уксусом соду, перемешиваем, добавляем оставшуюся муку. Тесто получается эластичное и немного капризное. Не пугайтесь!
3. Делим его на три части. Раскатываем скалкой на п/э пакете или пищевой плёнке и через них (!) до тонкого состояния, вовремя склеивая разрывы по краям. И при помощи этой же плёнки смахиваем на застеленный бумагой противень. Накалываем вилочкой «во избежание возмущений».
4. Пеку я в духовке «Гефест» на t между отметками 4 и 5, что примерно соответствует 180-190 0 С около 6-7 минут. Корж должен подсохнуть, позолотиться и испустить тонкий аромат выпечки. Достаём его из духовки и оставляем на плоском блюде или решётке отдохнуть. Повторяем процедуру ещё 2 раза.
5. Взбиваем белковый крем. Яйца не должны быть свежайшими, но обязательно охлаждёнными. Для пущего стояния я в начале взбивания вливаю ½ ч. л. охлаждённой кипячёной воды и (на всякий случай) – очень скромную щепотку соли. Постепенно добавляю сахар. Крем должен получиться очень СТОЙКИМ. Это обязательное условие.
6. Добавляем измельчённые орехи, не забыв отобрать самые лучшие экземпляры для украшения, и ПРОМЫТЫЙ И ДОЛЖНЫМ ОБРАЗОМ ПРОСУШЕННЫЙ ИЗЮМ.
7. 2 готовых коржа смазываем кремом и аккуратно складываем друг на друга, НЕЖНО прижмём 3-им. «Зашпатлюем» все наши промежутки между коржами. И уберём наше произведение на холод примерно на 6-12 часов.
8. Теперь (у меня это утро следующего дня) когда мы готовы к украшательству, варим глазурь. Пожалуйста, не спрашивайте, как я это делаю. Знаю, что кладу какао, сахар, молоко и маслице. Но делаю это на глазок, в процессе что - то добавляя, – только тогда глазурь у меня получается. А по рецепту – дело швах.
9. Любовно поливаем торт глазурью (она должна быть достаточно вязкой!) Украшаем орехами и чем ещё сообразите: я заранее договорилась только с орехами, поэтому пришлось посыпать кокосом, хотя это на любителя.
10. А теперь пожелаю Вам приятных ощущений и аппетита!

Это не мой фирменный торт, но вот испекла по старому-старинному рецепту и решила предложить вам в пятницу! Для того, чтобы тонко раскатать это количество теста, необходимо использовать круг от разъёмной формы или блюдо d≈22-24 см. Только тогда торт удивит вас чудесным СУХИМ вкусом и не оставит ощущение тяжести и большого количества теста. Это мнение моего главного эксперта по торту «Мишка на севере» – мужа. Можно обойтись и без изюма, может быть многим это будет более по вкусу.