Торт медовик или рыжик (Винни пух, пчела и пчел)

Сложный рецепт торта медовик или рыжик (Винни пух, пчела и пчел) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 316 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 316 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Коржи:
• 50 г сл. масла
• 3 ст. л. мёда
• 2/2, ст. коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1/1, ст. молока
• 1/1, ч. л. соды
• 3 ст. муки (у меня уходит 3,5-4 ст)
• щепотка соли
• Для крема:
• 1 ст. сметаны
• 2 ст. сливок
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванилина
• 2 пластинки желатина (я делаю с закрепителем сливок)
• Бока можна обсипать
• 1 ст. молотых орехов
• А верх можна залить карамельным соусом
• Карамельный соус:
• 1 ст. сахара
• 1/1, ст. воды
• 2/2, ст. сливок
• 1 ст. л. сл. масла

Пошаговое приготовление

1. Коржи.
2. Нагреть на водяной бане масло, молоко, мёд и сахар. Когда всё растворится, снять с огня, вбить яйцо. Отдельно просеять муку с содой и солью. Постепенно добавляя, замесить некрутое тесто (оно должно лишь не липнуть к рукам). Оставить его, накрытым полотенцем, на 15 мин.
3. Раскатать тонкие (как для Наполеона) коржи, наколоть их вилкой в нескольких местах (чтобы не вздувались), и выпекать по 5 мин (или пока не зарумянятся) в разогретой до 180 С духовке.
4. В зависимости от размера торта, их получается 8-12 шт. Обрезать их можно как до выпечки, так и после (если тесто не перемесить, то оно не будет сжиматься во время выпечки).
5. Крем.
6. Взбить 1 3/3, ст. сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 1/1, ст. сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах, влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устоучивых пиков (это займёт несколько секунд, в зависимости от мощности миксера).
7. Разделить взбитые сливки на 2 части. Смешать одну часть со сметаной, а вторую оставить для украшения торта.
8. Сборка.
9. Остывшие коржи будут твёрдыми и хрустящими. Но пропитавшись кремом, они станут мягкими и пушистыми.
10. Прослоить коржи кремом со сметаной, покрыть бока и поверхность оставшимися сливками, обсыпать бока дроблёнными орехами (если останутся обрезки коржей или крема не хватит на все коржи, то их можно, так же, размолоть и обсыпать бока торта).
11. Верх можно украсить карамельным соусом
12. Карамельный соус.
13. В нержавеющей посуде с толстым дном (это условие желательно для равномерного нагрева поверхности с сахаром) довести на среднем огне до кипения сахар с водой. Пока сироп не закипел, его можно помешивать до полного растворения сахара. После того, как он закипит, размешивать нельзя, нужно только смачивать холодной водой с помощью щёточки стенки посуды, чтобы при кипении сиропа на стенках не застывали кристаллы сахара. Дать сиропу кипеть около 7-10 мин до образования насыщенного карамельного цвета. После этого кастрюльку снять с огня и медленно, помешивая венчиком, влить сливки (они должны быть комнатной температуры) и сливочное масло. Размешать, охладить до комнатной температуры и полить готовый торт.
14. Этот соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель и использовать с мороженным, блинами, оладьями и другими десертами.
15. Дать торту пропитаться в холодильнике не менее 6 часов.
16. Хранить в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 1 месяца.

Это один из немногих уважаемых мной рецептов медового торта с которым отлично гармонирует крем. Рецепт я увидела у Мишель, вот здесь kuking. net/my/viewtopic. php?p=771442#771442. это очень пишный, нежный, с потрясающим ароматом меда Слоёный медовый торт (Leyered Honey Cake) В этом варианте у меня получился торт: Вес 2, 4кг 15-17 порций. Размер: диаметр 25см, высота 7см фигурку Винни пуха лепила отсюда s-b. ca/cooking/pdf/Disney%20Characters%20-%20Polymer%20Clay. pdf, пчелы проще: скатать круглый шар-голова, овал - туловище, крепим все на айсинг