Торт Манго-Клубничный Чизкейк

Сложный рецепт торта Манго-Клубничного Чизкейка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 228 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 228 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Корж:
• Бисквитные палочки для тирамису (или любое другое рассыпчатое печенье по вкусу) 100 грамм
• Мелко порубленный очищенный миндаль 150 грамм
• Белая кувертюра (или белый шоколад, пригодный для растапливания) 150 грамм
• Клубничный
• Для крема:
• Очень спелая и сладкая свежая клубника 500 грамм
• Сахарная пудра 250 грамм
• Сливочный сыр (Крем - чиз, у меня Exquisa) 600 грамм
• Обезжиренный творог (однородная масса, не крупинками) 300 грамм
• Желатин - у меня ушло 16 пластинок (а вообще расчёт такой: 10 грамм желатина (это 6 пластинок) на 500 мл жидкости)
• Сок одного лимона
• Сливки (33%) 300 мл
• Покрытие из манго:
• Очень - очень спелый манго 2 фрукта
• Сахар 2-3 столовые ложки (я не добавляла, так как купила необычайно сладкие плоды манго)
• Желатин - кол - во зависит от объёма полученного из манго пюре (10 грамм на 500 мл)
• Украшение:
• Мелкорубленные фисташки
• Свежая клубника

Пошаговое приготовление

1. Корж:
2. Бисквитные палочки разломать и измельчить в блендере в пыль
3. Смешать размолотые палочки с мелкорубленным миндалём
4. Белую кувертюру (белый шоколад) порубить ножом на кусочки и растопить на водяной бане
5. Смешать миндаль, крпшки и растопленный шоколад
6. Дно разъёмной формы (26-28 см) смазать тонким слоем растительного масла без запаха
7. Смесь для коржа распределить равномерно по всей площади дна формы и дать застыть в холодильнике, минут 30
8. Аккуратно снять затвердевший корж со дна формы и переложить его на блюдо, вокруг поставить кольцо для тортов
9. Клубничный крем:
10. Клубнику пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой
11. Полученное пюре протереть через сито, налить в мерную посуду и посмотреть, какой объём получился (это нужно для вычисления кол - ва желатина)
12. Желатин замочить в холодной воде
13. Сливочный сыр (надо подержать пару часов при комнатной температуре, чтобы отошла жидкость, которую аккуратно слить) смешать с обезжиренным творогом и клубничным пюре до однородных консистенции и цвета
14. Подогреть сок лимона, должен быть хорошо тёплым, а не горячим (при слишком высокой температуре желатин может потерять свою желирующую способность)
15. Отжать разбухший желатин и растворить его в тёплом лимонном соке
16. Добавить к растворённому в лимонном соке желатину 5 столовых ложек крема, хорошенько рамешать
17. Полученную жидкость смешать с остальным кремом
18. Взбить сливки (лучше в металлической посуде, которую предварительно подержать в морозильнике, как и палочки от миксера)
19. Как только крем начнёт желироваться, добавить в него взбитые сливки
20. Крем вылить в кольцо на корж и разровнять
21. Убрать в холодильник на пару часов для застывания
22. Покрытие из манго:
23. Манго почистить, мякоть отрезать от косточек и порезать небольшими кусочками
24. Кусочки манго пюрировать в блендере (по желанию, с сахаром. У меня этого желания не возникло ввиду достаточной сладкости купленных мною плодов)
25. Пюре манго перелить в мерную посуду, чтобы узнать объём и расчитать кол - во желатина
26. Желатин замочить в холодной воде
27. Пюре манго медленно довести до кипения и поварить на медленно огне 2-3 минуты
28. Смять с огня и остудить немного(где - то 15 минут)
29. Набухший желатин отжать и растворить в тёплом пюре манго
30. Подождать, когда пюре манго остынет до комнатной температуры и вылить его поверх клбничного крема
31. Опять брать торт в холодильник на дальнейшие 2-3 часа
32. Готовый торт аккуратно освободить от кольца, украсить по вкусу (я использовала для этих целей мелкорубленные фисташки, сбежую клубнику. те ягодки, которыми я украсила середину, я порезала пополам, макнула макушку каждой половинки в растопленную белую кувертюру и затем сразу в рубленные фисташки, дала застыть в холодильнике)
33. Приятного аппетита!

Написано много, но на самом деле, делать просто. Сейчас самый сезон клубники у нас, поэтому крем просто благоухал ею. Сочетание манго-клубника очень удачное. Очень фруктово и свежо вышло. Консистенция кремистая, нежная.