Торт Юбилейный

Сложный рецепт торта Юбилейного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 247 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 247 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Яйцо куриное (бисквит) — 7 шт
• Масло сливочное (60 г - бисквит, 200 г - масляный крем) — 260 г
• Сахар - песок (220 г - бисквит, 180 г - сметанный крем) — 400 г
• Мука пшеничная (бисквит) — 220 г
• Сахар ванильный (бисквит) — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 ч. л.
• Сметана (не ниже 20 %, сметанный крем) — 300 г
• Малина ( свежемороженая) — 150-200 г
• Вишня ( без косточек) — 250 г
• Молоко сгущенное (масляный крем) — 8 ст. л.
• Мастика для украшения:
• 8-10 шт зефира
• сахарная пудра
• пищевые красители
• крахмал для раскатывания
• бусинки для украшения

Пошаговое приготовление

1. Приготовить бисквит, слова автора:
2. Яйца хорошо взбить до увеличения объема в 3 раза /минут 8/.
3. Не прекращая взбивать, постепенно ввести сахар, ещё минут 8 взбивать. Это самое долгое.
4. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванилью и, добавляя понемногу, смешать с яичной массой, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.
5. В растопленное в микроволновке или на паровой бане масло добавить 3-4 ложки теста и ввести его в общую массу, аккуратно перемешивая.
6. Поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
7. Выпекать при 160 гр. 40 мин. Духовку не открывать!!!!
8. Бисквит разрезать на 3 части.
9. Приготовить сметанный крем: взбить сметану с сахаром.
10. Корж пропитать соком из ягод, смазать сметанным кремом, выложить вишню и малину. Накрыть вторым коржом, также смазать кремом, выложить ягоды. Накрыть третьим коржом.
11. Приготовить масляный крем (крем под мастику): размягченное сливочное масло взбить до получения пышной массы.
12. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин. до получения пышной однородной массы.
13. Масляным кремом обмазать торт со всех сторон. Пригладить, стараясь сделать ровную поверхность. Отправить в холодильник для застывания, минимум, на час.
14. Для украшения использовала зефирную мастику:
15. я брала обычный зефир. Самое главное, чтобы был хорошего качества, без всяких наполнителей.
16. 1 зефирину с 1 ч. л. воды расстапливала в микроволновке секунд 30, мощность 1000 Вт. Перемешать до однородного состояния. Если хотите изменить цвет, то сейчас добавляете пищевой краситель.
17. И понемногу добавляете сахарную пудру(по 1 ч. л. ). Главное чтобы пудра была без комочков.
18. Сначала перемешиваете все ложкой, а потом руками. Сколько пудры не скажу, делаю все на глаз. Мастика должна получиться эластичной, не липнущей к рукам(как тесто для пельменей).
19. Готовую мастику заворачиваете в полиэтиллен и оставляете отдыхать минут на 30.
20. Все, теперь можете лепить, что душа пожелает. Мастику я раскатывала на крахмале. Из которой сделала вот такие розочки. Изделия положить сушить. Сушатся где - то дня 2, зависит от влажности. При лепке я ничем не склеивала, у меня все и так держалось. Только на основание торта я приклеивала яичным белком. Чтобы готовые изделия блестели смачивают водкой(белком).
21. Также из мастики раскатала пласт, превышающий размер бисквита. И аккуратно переложила на торт, приглаживая. Лишнее отрезала ножом.
22. Сверху украсила розами и бусинками. Все!!!
23. Приятного аппетита!!!

Недавно у меня был юбилей - я год, как на Кулинаре!!! Всегда хотела научиться украшать торты. Это мой первый эксперимент работы с мастикой. Оказалось, не так, как я думала, намного все проще. Конечно, много недостатков! В будущем исправлюсь. Надеюсь, что кому-нибудь, как и я, новичкам в этом деле, пригодится этот рецепт мастики. Тортик - нежный бисквит со сметанным кремом и ягодами, по рецепту ванильного бисквита Наташи(natapit)!Если кто не пробовал, рекомендую!!! Просто сказка!!!Наташа, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!Угощайтесь, дорогие КУЛИНАРЫ!!!!