Торт Её величество Карамель

Сложный рецепт торта Её величество Карамель домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 300 минут. Содержит всего 141 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 300 минут
• Количество калории: 141 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одну порцию

• Карамельный сироп:
• 1 стакан сахара
• 1/1, стакана воды
• 1/1, стакана воды
• стакан = 200 мл
• Карамельный бисквит:
• 70 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 1/1, стакана карамельного сиропа
• 2 яйца комнатной температуры
• 2 стакана муки
• 10 г разрыхлителя
• 1 стакан молока
• ванильный экстракт
• соль
• Карамельный
• Для крема:
• 100 г сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 400 г сливочного сыра
• 50 г жирных сливок (30-33%)
• ванильный экстракт
• карамельный сироп
• соль
• Для сливочного крема:
• 150 г сливок
• 2 ст л карамельного сиропа
• 50 г сахарной пудры
• ванильный экстракт
• Для сахарных (candied - не знаю, как перевести по - другому) лимонов:
• 30 г сахара
• 30 г воды
• небольшой лимон
• +миндальные хлопья, шоколадная стружка

Пошаговое приготовление

1. Вначале делаем карамельный сироп:
2. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 1/1, стакана воды и добавляем стакан сахара. На сильном огне доводим массу до коричневого цвета.
3. Когда мы добились результата, уменьшаем огонь (или вообще снимаем кастрюлю с огня) и осторожно вливаем 1/1, стакана воды. Осторожно: карамель начнет «стрелять».
4. После того, как карамель успокоилась, возвращаем массу на средний огонь и добиваемся однородности (убедитесь, что вся карамель полностью растворилась).
5. Теперь снимаем кастрюлю с огня и остужаем.
6. Теперь готовим карамельный бисквит:
7. В миске взбиваем масло с солью и сахаром до гладкой, шелковистой массы. Затем добавляем остывший! карамельный сироп, ванильный экстракт и опять взбиваем.
8. Теперь по одному вводим яйцо и на высокой скорости миксера взбиваем не менее 5 мин. (масса должна увеличиться в объеме и посветлеть).
9. Теперь просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем 1/1, этой смеси на самой маленькой скорости миксера к масляно - яичной массе. Когда масса стала однородной, добавляем половину стакана молока (в 3-4 захода, добавляйте понемногу) и опять добиваемся однородности. Затем по тому же принципу добавляем еще 1/1, муки и оставшееся молоко. Завершаем все 1/1, мучной смеси.
10. Затем выливаем наше тесто в форму (диаметром 26 см. ) и при температуре 170 градусов печем 40 мин. (проверяйте готовность бисквита, у меня процес выпекания занял 40 мин., но может занять и больше - около 50).
11. Достаем форму из духовки и остужаем бисквит.
12. Делаем крем:
13. Масло разогреваем в кастрюле и готовим до окраски его в коричневый цвет. Снимаем с огня, процеживаем через очень мелкое сито несколько раз и охлаждаем.
14. Охлажденное масло выливаем в миску, добавляем сахарную пудру небольшими порциями, каждый раз взбивая до однородности. Когда масса становится слишком густой, добавляем сливки. Также добавляем щепотку соли.
15. Когда масса стала однородной, вводим в 3 захода сливочный сыр, постоянно перемешивая.
16. В конце добавляем (тоже постоянно мешая в несколько заходов) весь карамельный сироп (оставив 2 ст л), который у нас остался.
17. Для сливочного крема взбиваем сливки с пудрой и добавляем остальные ингредиенты.
18. Для приготовления лимонный долек:
19. В кастрюлю всыпаем сахар и добавляем воду и варим сироп (масса должна стать тягучей, она останеться прозрачной, не доводим до золотистого цвета). Затем добавляем тонко нарезаный ломтики лимонов и варим их около 5 мин.
20. Выкладываем на протвень дольки и при тем. 60 градусов держим от 1 часу до 1 часу 30 мин.
21. Режем бисквит на 3 части и прокладываем карамельным кремом.
22. Бока обмазываем сливочным кремом и украшаем миндальными хлопьями. Верх украшаем лимонными дольками и шоколадной стружкой.

Торт получился очень нежным, мягким, ароматным и действительно очень карамельным) Первая ассоциация, которая возникает, кушая торт, - это карамель. . я очень люблю карамель, поэтому торт пришелся мне по душе. . угощайтесь, надеюсь и вам понравится)