Торт «Дамские пальчики»

Сегодня хочу показать рецепт торта, который почти всем известен. Классика застойных времён, когда товаров мало, а сладкое всегда пользовалось спросом. Здесь заварное тесто со сметанным кремом — классический вариант торта, который я немного разнообразила, добавив свежие ягоды — ежевику и чернику.

Торт должен выстоять в холодильнике не менее 24 часов. Рецепт рассчитан на форму 20 см. Всем кулинарного настроения!

Сложный рецепт торта «Дамские пальчики» украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 212 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Время подготовки: 1 день 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• Вода 60 мл
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 60 мл
• Мука пшеничная 75 г
• Сахар 0.5 ст. л.
• Соль 0.3 ч. л.
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема
• Ежевика свежая 80 г
• Сахар 200 г
• Сахар ванильный 2 ч. л.
• Сметана 700 г
• Черника свежая 80 г
• Украшение
• Ежевика свежая 30 г
• Пищевой краситель 3 шт.
• Сливки 20% 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: сметану жирностью не менее 20%, сливки жирностью 35%, масло, сахар и ванильный сахар, яйца (если у вас крупные, то 3, а если обычные 4), молоко, муку и свежие ежевику, чернику, малину.
2. Подогреем молоко с водой, сахаром, солью и маслом. Вскипятим.
3. Как только масса закипит закидываем за один раз муку и интенсивно перемешиваем венчиком, выключим огонь.
4. Размешиваем до тех пор, пока тесто не будет отделяться от стен кастрюли.
5. Добавляем по одному яйца и постоянно мешаем.
6. Мешаем тесто до консистенции, показанной на фото. Оно должно стекать.
7. Поместим тесто в кулинарный мешок с насадкой около 1,5 см диаметром. Выдавливаем тесто на противень, застланный пекарской бумагой, палочками длиной 4 см.
8. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°С около 15-17 минут. Остудим.
9. Размешаем сметану с сахаром и ванильным сахаром в однородный крем.
10. Кольцо для тортов поместим на блюдо. На дно блюда кладём крем около 2 см.
11. Сверху накладываем выпеченные палочки, заполняя всё место и хорошо придавливая ко дну.
12. Затем распределим ягоды. И снова повторим шаги 10, 11, 12 до полного расходования продуктов. Все слои придавливаем руками ко дну, тем самым уплотняя торт.
13. Плотно закроем пищевой плёнкой, кладём сверху груз 1 кг и убираем в холодильник на 24 часа.
14. Освобождаем торт из кольца, предварительно отделив аккуратно его кулинарным шпателем или ножом от стен.
15. Взбиваем сливки миксером на высокой скорости в стойкие пики.
16. Толстым слоем обмазываем торт сверху и по бокам.
17. Нанесём хаотично разными красками капли и полоски, но не переусердствуйте, иначе сливки поплывут.
18. Кулинарный шпатель кладём на торт и в круговом направлении тянем. Получаются вот такие разводы.
19. Украшаем ежевикой, и приятного аппетита! Торт хранится в холодильнике.