Торт Цитрусовое наслаждение

Для цитрусового бисквита натрите цедру с лимонов.

Смелите при помощи блендера в муку миндаль вместе с сахарной пудрой, просейте через сито.

Положите в чашу для взбивания миндальную муку с сахарной пудрой, лимонную цедру. Добавьте половину яиц и взбивайте 10 минут.

Добавьте оставшиеся яйца, опять взбивайте 10минут. Всыпьте муку и крахмал, хорошо размешайте при помощи венчика.

Растопите сливочное масло. Влейте в миску с растопленным сливочным маслом половину теста. Хорошо размешайте, добавьте ром.

Затем тесто со сливочным маслом соедините с оставшимся тестом и хорошо размешайте.

Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 С духовке примерно 15-20 минут. Готовый бисквит охладите.

Для бисквита «Ванильный макарон» взбейте при помощи миксера яичные белки с 1 ст. ложкой сахарной пудры на средней скорости примерно в течение 20 секунд. Затем, не выключая миксер, постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру. Переключите миксер на максимальную скорость и продолжайте взбивать белки до крепких пиков.

Просейте смесь из муки, миндаля и сахарной пудры. Добавьте в сухую смесь половину белков и осторожно перемешайте при помощи резинового шпателя. Затем выложите оставшиеся белки и осторожно перемешайте до однородной массы.

На листе пергамента начертите круг нужного вам диаметра и выложите миндальную массу. Хорошо разровняйте. Выпекайте в предварительно нагретой до 160 С духовке примерно 10-15 минут. Готовый бисквит охладите.

Для экзотического желе замочите желатин в небольшом количестве воды.

Нагрейте апельсиновый и лимонный сок, цедру и семена ванили. Добавьте сахар и доведите до кипения.

Выключите огонь, добавьте листочки мяты.

Желатин распустите на водяной бане.

Добавьте в сок. Хорошо размешайте. Дайте настояться в течении 15 минут и процедите.

Форму выстелите пищевой пленкой и вылейте в нее желе. Поставьте в холодильник до полного застывания.

Для заварного крема с апельсинами очистите дольки апельсина от пленок и пюрируйте при помощи блендера.

Замочите желатин в небольшом количестве воды.

Смешайте желтки с сахарной пудрой.

Нагрейте сливки и тоненькой струйкой влейте в желтки и хорошо размешайте. Кастрюлю поставьте на огонь и проварите до загустения.

Снимите с огня, добавьте распущенный на водяной бане желатин и апельсиновое пюре, хорошо размешайте.

Готовый крем охладите, и смешайте до полного объединения с маскарпоне.

Для апельсиново-сливочного крема натрите цедру с апельсинов.

Взбейте при помощи венчика на паровой бане желтки, сок, цедру и сахар. Взбивайте пока масса не загустеет.

Замочите желатин в небольшом количестве воды, дайте набухнуть и распустите на водяной бане.

В желтковую массу введите распущенный желатин и апельсиновый ликер. Хорошо размешайте. Поставьте в холодильник охладиться.

Взбейте сливки до устойчивых пиков.

Когда масса начнет схватываться, введите в неё взбитые сливки и осторожно перемешайте.

На дно формы уложите цитрусовый бисквит.

На бисквит выложите половину творожно-апельсинового крема. На него положите застывшее желе и выложите оставшийся творожно-апельсиновый крем. Поверхность разровняйте.

На крем положите бисквит «Ванильный макарон».

На бисквит выложите апельсиново-сливочный крем. Поверхность разровняйте. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь до полного застывания.

Готовый торт украсьте розами из очищенных долек апельсина, кубиками желе и декором из темперированного шоколада. Всем приятного аппетита!

Сложный рецепт торта Цитрусовое наслаждение домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 299 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 299 килокалорий
• Количество порций: 18 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемнадцать порций

• Для цитрусового бисквита:
• 90 гр. сахарной пудры,
• 90 гр. миндальных хлопьев или очищенного миндаля,
• 115 гр. яиц,
• 55 гр. сливочного масла,
• 15 гр. муки,
• гр. кукурузного крахмала,
• 17 гр. рома,
• цедра 1,5 средних лимонов.
• Для бисквита «Ванильный макарон»:
• 53 гр. состаренных яичных белков,
• 50 гр. сахарной пудры,
• 150 гр. смеси в равных пропорциях
• (мука, молотый миндаль, сахарная пудра),
• ½ стручка ванили.
• Для апельсиново - сливочного крема:
• 95 гр. апельсинового сока,
• 15 гр. цедры апельсинов,
• 95 гр. сахара,
• 95 гр. яичных желтков,
• 15 гр. быстрорастворимого желатина,
• 30 гр. апельсинового ликера,
• 400 гр. взбитых сливок.
• Для экзотического желе:
• 250 гр. апельсинового сока,
• цедра ½ апельсина,
• цедра ½ лимона,
• ½ стручка ванили,
• 100 гр. сахарного песка,
• 10 гр. быстрорастворимого желатина,
• 4 листика мяты крупно порезанной,
• 20 гр. сока лимона.
• Для заварного крема с апельсинами:
• 175 гр. сливок 33-35% жирности,
• 75 гр. пюрированной мякоти апельсинов,
• 38 гр. сахарной пудры,
• 50 гр. яичных желтков,
• 5 гр. желатина.
• Для творожно - апельсинового крема:
• 285 гр. маскарпоне,
• заварной крем с апельсинами.

Пошаговое приготовление

1. Набор продуктов для цитрусового бисквита
2. Для цитрусового бисквита натрите цедру с лимонов.
3. Смелите при помощи блендера в муку миндаль вместе с сахарной пудрой, просейте через сито.
4. Положите в чашу для взбивания миндальную муку с сахарной пудрой, лимонную цедру. Добавьте половину яиц и взбивайте 10 минут.
5. Добавьте оставшиеся яйца, опять взбивайте 10 минут. Всыпьте муку и крахмал, хорошо размешайте при помощи венчика.
6. Растопите сливочное масло. Влейте в миску с растопленным сливочным маслом половину теста. Хорошо размешайте, добавьте ром.
7. Затем тесто со сливочным маслом соедините с оставшимся тестом и хорошо размешайте.
8. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 С духовке примерно 15-20 минут. Готовый бисквит охладите.
9. Набор продуктов для бисквита Ванильный макарон
10. Для бисквита «Ванильный макарон» взбейте при помощи миксера яичные белки с 1 ст. ложкой сахарной пудры на средней скорости примерно в течение 20 секунд. Затем, не выключая миксер, постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру. Переключите миксер на максимальную скорость и продолжайте взбивать белки до крепких пиков.
11. Просейте смесь из муки, миндаля и сахарной пудры. Добавьте в сухую смесь половину белков и осторожно перемешайте при помощи резинового шпателя. Затем выложите оставшиеся белки и осторожно перемешайте до однородной массы.
12. На листе пергамента начертите круг нужного вам диаметра и выложите миндальную массу. Хорошо разровняйте. Выпекайте в предварительно нагретой до 160 С духовке примерно 10-15 минут. Готовый бисквит охладите.
13. Набор продуктов для экзотического желе
14. Для экзотического желе замочите желатин в небольшом количестве воды.
15. Нагрейте апельсиновый и лимонный сок, цедру и семена ванили. Добавьте сахар и доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте листочки мяты.
16. Желатин распустите на водяной бане.
17. Добавьте в сок. Хорошо размешайте. Дайте настояться в течении 15 минут и процедите.
18. Форму выстелите пищевой пленкой и вылейте в нее желе. Поставьте в холодильник до полного застывания.
19. Набор продуктов для заварного апельсинового крема
20. Для заварного крема с апельсинами очистите дольки апельсина от пленок и пюрируйте при помощи блендера.
21. Замочите желатин в небольшом количестве воды.
22. Смешайте желтки с сахарной пудрой.
23. Нагрейте сливки и тоненькой струйкой влейте в желтки и хорошо размешайте. Кастрюлю поставьте на огонь и проварите до загустения.
24. Снимите с огня, добавьте распущенный на водяной бане желатин и апельсиновое пюре, хорошо размешайте.
25. Готовый крем охладите, и смешайте до полного объединения с маскарпоне.
26. Набор продуктов для апельсиново - сливочного крема
27. Для апельсиново - сливочного крема натрите цедру с апельсинов.
28. Взбейте при помощи венчика на паровой бане желтки, сок, цедру и сахар. Взбивайте пока масса не загустеет.
29. Замочите желатин в небольшом количестве воды, дайте набухнуть и распустите на водяной бане. В желтковую массу введите распущенный желатин и апельсиновый ликер. Хорошо размешайте. Поставьте в холодильник охладиться.
30. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
31. Когда масса начнет схватываться, введите в неё взбитые сливки и осторожно перемешайте.
32. На дно формы уложите цитрусовый бисквит.
33. На бисквит выложите половину творожно - апельсинового крема. На него положите застывшее желе и выложите оставшийся творожно - апельсиновый крем. Поверхность разровняйте.
34. На крем положите бисквит «Ванильный макарон».
35. На бисквит выложите апельсиново - сливочный крем. Поверхность разровняйте. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь до полного застывания.
36. Готовый торт украсьте розами из очищенных долек апельсина, листочками мяты, кубиками желе и декором из темперированного шоколада. Всем приятного аппетита!

Получился нежный, в меру сладкий, с легким вкусом апельсина торт. Торт я готовила на День рождения своей любимой тетушки, поэтому в разрезе, к сожалению, фотографии торта нет. Всем гостям торт очень понравился. Угощайтесь и вы.