Торт Анастасия (свадебный вариант)

Сложный рецепт торта Анастасия (свадебный вариант) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 150 минут. Содержит всего 79 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 150 минут
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двадцать порций

• 6 яиц
• 400 г сахара
• 200 г маргарина
• 150 г сливочного масла
• 200 г муки + 1 ст. л.
• 1/1, ч. л. соды
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. крахмала
• 300 г (3 стаканчика) яблочного йогурта (например «фруттис»)
• 2 небольших яблока (зеленых, кисленьких)
• 400 мл жирных сливок (от 33%)
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 10 г желатина
• 1 г ванилина
• 300 мл яблочного сока
• 1 ст. л. коньяка
• 250 мл молока

Пошаговое приготовление

1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Яблоки нарезать тоненькими дольками. 200 г муки смешать с корицей и содой. Маргарин растопить.
2. Взбить 5 яиц с 200 г сахара до крепкой устойчивой пены, влить растопленный маргарин, перемешать. Добавить муку с корицей и содой, быстро и аккуратно перемешать, вылить в форму (я использовала форму «Сердце» 22 см в сечении, обычно такое количество теста я пеку в форме диаметром 24-26 см)). Выпечь при температуре 180 градусов (по Цельсию). Остудить, разделить на 3 коржа.
3. Вскипятить 200 мл молока с 100 г сахара, влить смесь из 50 мл молока, 1 яйца, 1 ложки муки и 1 ложки крахмала. Постоянно помешивая, сварить до загустения. Остудить, добавить ванилин и сливочное масло, взбить.
4. 150 мл сливок взбить до устойчивого рисунка.
5. Уварить 150 мл яблочного сока с 50 г сахара до уменьшения в объеме на треть и загустения. В горячий яблочный сироп влить желатин, размешать до растворения желатина и остудить до комнатной температуры.
6. В заварной крем добавить йогурт, яблочный сироп с желатином, перемешать. Выложить в получившуюся массу взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой.
7. Сварить сироп из 150 мл яблочного сока и 50 г сахара, остудить, добавить коньяк.
8. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой.
9. Коржи пропитать сиропом, прослоить кремом и яблоками. Поверхность торта украсить взбитыми сливками.

В данном случае я делала свадебный торт, который украшала сливками, бусинами, желе, розами и кольцами из мастики. Обычно такой торт я украшаю дольками яблок, которые поливаю бесцветным желе и бабочками из заварного теста или цукатов (когда соберусь делать этот торт в следующий раз, обязательно добавлю сюда в пошаговые несвадебный вариант).