Слоеный торт

В Индонезии этот слоеный торт – или пирог, как вам больше нравится, – называется «лапис легит». На вид он больше всего похож на наш родной медовик – да и ингредиенты не слишком отличаются, разве что меда никакого там нет, только яйца, сахар, масло, мука да специи. А вот  технология приготовления очень интересная. Заметьте: это торт без крема (что не делает его менее вкусным).

Несложный рецепт слоеного торта индонезийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 233 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 233 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Индонезийская кухня
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на десять порций

• 10 желтков
• 5 белков
• 250 г сладкосливочного масла плюс еще 100 г для смазывания
• 200 г сахарной пудры
• 100 г муки
• 1 палочка корицы
• 5–7 коробочек кардамона
• 4–6 бутонов гвоздики
• четверть маленького мускатного ореха
• щепотка соли

Пошаговое приготовление

1. Разломайте палочку корицы на кусочки. Раздавите коробочки кардамона и выньте семена, оболочку выбросьте. Положите корицу, кардамон, гвоздику и кусочек мускатного ореха на сухую сковородку, поставьте на средний огонь и прогрейте, помешивая, 2 мин. Затем измельчите в порошок в ступке или кофемолке и смешайте с мукой.
2. Смажьте маслом всю глубокую прямоугольную форму 20 х 15 см. Застелите пергаментом так, чтобы края доходили до верха, – и весь пергамент тоже смажьте маслом и присыпьте мукой. Нагрейте гриль или верх в духовке до 200 °С. Не включайте ни низ, ни конвекцию.
3. Взбейте желтки с сахарной пудрой в пышную светлую пену. Партиями добавляйте в желтковую смесь размягченное при комнатной температуре масло и муку, чередуя. Взбейте белки со щепоткой соли в пышную пену. Аккуратно перемешивая тесто рукой или большой лопаточкой снизу вверх, добавьте порциями взбитые белки.
4. Отмерьте ровно 70 г теста и распределите его ровно по поверхности пергамента в форме. Поставьте в духовку под гриль, выпекайте до золотисто - коричневого цвета, 6–7 мин. Проколите ножом все вздувшиеся на тесте пузыри, смажьте поверхность растопленным маслом.
5. Выложите поверх выпеченного слоя еще 70 г теста, разровняйте и выпеките так же, как предыдущий слой. Продолжайте смазывать маслом, выкладывать новый слой и выпекать, пока не закончится тесто.
6. Накройте форму фольгой, включите в духовке конвекцию или верх и низ, допеките торт, 20 мин. Затем полностью остудите на решетке, выньте из формы, удалите пергамент и нарежьте торт прямоугольными кусочками.

При желании вы можете добавить в тесто для торта другие специи или смешать часть теста с молотыми орехами (вместо муки) или какао-порошком – а затем 84 чередовать слои. Так получится еще интереснее.