Слоеный торт с яблоками и ванильным кремом

Сложный рецепт слоеного торта с яблоками и ванильным кремом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 205 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 205 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Технология приготовления: Засолка

Ингредиенты на девять порций

• мука 1,5 ст.
• яйца куриные 1 шт.
• масло сливочное (мягкое, для теста+ для крема) 175 г + 75 г
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• лимон (цедра для теста + сок в крем) 0,5 шт.
• сметана (20%) 0,5 ст.
• яичный желток 2 шт.
• молоко коровье 1,5 ст.
• крахмал кукурузный 1,5 ст. л.
• сахар (0,5 ст в крем + 0,5 ст. в просло) 1 ст.
• ванильная эссенция 0.5 ч. л.
• ликер (лимонный) 2 с. л.
• яблоки 1100 г
• вода 0,5 ст.
• сахарная пудра (для яблочных чипсов) 2 ст. л.
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Этот торт понравится любителям слоеных тортов, напоминает мокрый «Наполеон».
2. Особую сочность и изюминку ему придает прослойка из яблок в сиропе.
3. А ванильный крем очень хорошо дополняет яблочный вкус.
4. Чтобы торт смотрелся красиво, но оставался по - домашнему уютным, приготовьте из яблок чипсы и украсьте ими поверхность торта.
5. В рецепте используется стакан 200 мл.
6. Для коржей смешайте в миске мягкое сливочное масло, сметану, яйцо, цедру половины лимона и соль.
7. Муку с разрыхлителем просейте в миску к остальным ингредиентам.
8. Замесите мягкое тесто.
9. Накройте его пищевой пленкой и уберите в холод на несколько часов.
10. Лучше на ночь.
11. Затем разделите тесто на шесть частей.
12. Раскатайте тесто в круглую лепешку, наколите ее вилкой и выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах, 4-5 минут.
13. Коржи обрезайте сразу, еще горячими, т.
14. к.
15. остывшие могут сильно крошиться (диаметр коржей равен 20 см).
16. Обрезки измельчите, они пойдут на обсыпку торта.
17. Коржи пусть остывают, а пока приготовьте яблочную начинку, яблочные чипсы и ванильный крем.
18. Для крема молоко разделите пополам.
19. К одной части добавьте желтки, ванильную эссенцию и крахмал, хорошо размешайте.
20. Другую часть молока смешайте с сахаром в кастрюльке и сварите молочный сироп.
21. Снимите сироп с огня и влейте в него молоко с желтками и крахмалом, интенсивно помешивайте, чтобы не образовались комочки.
22. Поставьте кастрюльку на огонь и заварите крем (на медленном огне все время помешивая).
23. Снимите крем с огня, накройте пищевой пленкой, плотно прилегая к поверхности крема, и оставьте его остывать.
24. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
25. Когда заварная часть крема окончательно остынет, введите в него взбитое сливочное масло и хорошо взбейте, чтобы крем стал однородным.
26. Для яблочных чипсов вымойте хорошо яблоки.
27. Разрежьте каждое яблоко пополам и с каждой половинки срежьте по пластинке в 1-2 мм толщиной.
28. Сложите пластинки яблок на противень, застеленный бумагой для выпечки, и присыпьте их сахарной пудрой.
29. Поставьте чипсы в заранее разогретую до 130 градусов духовку и на режиме конвекция подсушите их до готовности.
30. Яблочные пластинки должны стать хрустящими.
31. Для прослойки яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на кубики.
32. В кастрюльке смешайте воду с сахаром и лимонным соком.
33. Сварите сироп, опустите туда яблоки и снимите кастрюлю с огня.
34. Перемешайте и дайте остыть.
35. Опять вскипятите сироп уже с яблоками, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
36. Яблоки остудите.
37. Сборка торта.
38. Каждый корж поочередно смажьте ванильным кремом.
39. Затем выложите на крем яблочную прослойку.
40. Верхний корж и бока смажьте кремом и обсыпьте крошкой.
41. Украсьте поверхность торта яблочными чипсами.
42. Дайте торту пропитаться в течение 2-3 часов.
43. Приятного аппетита!