Сицилийский торт Кассата

Сложный рецепт сицилийского торта Кассата сицилийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 387 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 387 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Сицилийская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на двадцать порций

• Для бисквита:
• 4 яйца
• 180 г сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 200 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• Для торта:
• 200 г миндаля
• 400 г сахара
• 6 ст. л. сладкого вина
• 750 г сыра маскарпоне
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 650 г консервированных персиков
• 50 г цукатов
• 25 г темного шоколада
• сахарная пудра для обсыпки

Пошаговое приготовление

1. Приготовить бисквитное тесто так, как описано в рецепте Орехово - грушевого торта, заменив 100 г молотого миндаля мукой. Противень застелить пергаментом. Вылить тесто и выпекать 15–20 мин. в разогретой до 180°С духовке. Дать остыть, подравнять края, затем разрезать бисквит на 2 одинаковых прямоугольника.
2. Миндаль варить в кипящей воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг и снять кожицу. Ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в муку.
3. Из 200 г сахара и 150 мл воды сварить густой сироп (до полного растворения сахара). Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, 4 мин. Переложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Остывшую массу пропустить через мясорубку.
4. Персики нарезать небольшими кусочками. Шоколад натереть на терке. Маскарпоне взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить персики, шоколад и цукаты. Перемешать.
5. Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. 2/2, марципановой массы раскатать в пласт размером примерно 27 х 18 см. Уложить на него половину бисквита, сбрызнуть 3 ст. л. вина.
6. Выложить начинку. Положить сверху вторую половину бисквита и сбрызнуть вином. Оставшийся марципан раскатать в пласт. Накрыть им торт, смоченными в воде руками склеить края.
7. Накрыть кассату пленкой и поставить в холодильник на 2 ч. Перед подачей присыпать сахарной пудрой и украсить цукатами и фруктами.