Шоколадно-клюквенный торт “В ожидании чуда”

см пошаговые

Сложный рецепт шоколадно-клюквенного торта “В ожидании чуда” французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 306 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 306 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на пять порций

• начинаем готовить за 2 дня до подачи!
• Миндальный бисквит
• 100 гр миндальной муки
• 100 гр сахарной пудры
• 30 гр какао
• 6 белков
• Щепотка соли
• 30 гр сахара
• Шоколадный ганаш
• 300 гр качественного темного шоколада не менее 70% какао
• 250 мл жирных сливок
• Клюквенный слой
• 250 мл вяленой клюквы
• 4 ст л коньяка
• Глазурь
• 60 гр темного шоколада
• 60 мл жирных сливок

Пошаговое приготовление

1. За 2 дня до подачи День первый Клюкву замочить в коньяке и убрать.
2. Выложить пергаментом форму (я брала 30 х32), нагреть духовку до 180 градусов. Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао и просеять через сито.
3. Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.
4. Осторожно смешать с миндальной смесью снизу вверх.
5. Распределить по бумаге толщиной в 1,5 см, Выпекать 20 минут.
6. Вынуть из духовки, остудить, не снимая бумагу и положить в холодильник (пергамент не снимать)
7. Ганаш
8. Мелко поломать шоколад, сливки вскипятить
9. Залить сливками шоколад и тщательно перемешать. Убрать в прохладное место
10. День второй Взбить ганаш – он получается очень и очень плотный
11. Снять бумагу с бисквита От меньшей стороны отрезать две полоски шириной 5 см. Намазываем на 1 полоску ганаш слоем в 1 см, помогая себе нагретым ножом (я опускала в кипяток и вытирала насухо) Накрываем сверху второй(верхом на ганаш), прижимаем и выравниваем по краям толщину ганаша
12. Нарезаем полоски шириной 1 см
13. Из остального бисквита вырезаем 2 круга диаметром 15 см Выкладываем в форму (у меня не было разъемной такого диаметра, поэтому приспособила обычную, выложив дно пленкой, а бока толстой пленкой, которая держит форму) один бисквитный круг. Вдоль стенки по кругу выкладывае нарезанные полоски, перевернув их на 45 градусов – те по краям бисквит, в середине ганаш Отцеживаем клюкву из коньяка (его потом чудненько добавить в чай или кофе) Половину выкладываем на корж,
14. Следующим слоем укладываем бисквитные обрезки, на них клюкву оставшуюся и часть ганаша, уплотняем Опять бисквитный круг и часть ганаша – не до верха и уплотняем. Глазурь Шоколад мелко порубить Сливки довести до кипения, залить шоколад, хорошо размешать и вылить на слой ганаша
15. Если остался ганаш или глазурь или и то и другое – пустите на украшение, или добавьте орехи и скатайте шарики - трюфеля. Я украсила торт Убираем в холодильник на ночь

Восхитительный (я не побоюсь этого слова) торт! Аромат шоколада и его вкус тонко подчеркивает клюква. Эта парочка точно создана друг для друга. Если вы ценитель тонкого вкуса и послевкусия – вы не ошиблись, вам сюда- угощайтесь и наслаждайтесь!!! Это мой подарок для себя любимой – я хотела шоколадно-клюквенную симфонию – и я ее получила - в свой день рождения!