Праздничный маковый торт

Непростой рецепт праздничного макового торта русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут
. Содержит всего 291 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки:
• Время приготовления: 60 минут
  
• Количество калории: 291 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод:

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на семь порций

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• Яйца 6 шт. (отделить желтки от белков)
• Сахар 150 гр.
• Мука 150 гр.
• Мак 200 гр.
• Ванильный сахар 10 гр.
• Масло сливочное 150 гр. ( растопить)
• ДЛЯ АНГЛИЙСКОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА:
• Желтки 8 шт.
• Сахар 150 гр.
• Сливки 1 литр
• Ванильный сахар
• ДЛЯ ГАНАША:
• Сливки 200 мл.
• Шоколад 200 гр.

Пошаговое приготовление

1. Готовим бисквит:
2. Желтки взбиваем с половиной сахара ( 75 гр. ) миксером на больших оборотах до однородной, белой, воздушной массы.
3. В отдельной чаше взбиваем белки с оставшимся сахаром (75 гр. ).
4. В третьей чаше смешиваем сухие ингредиенты – муку, сухой мак и ванильный сахар.
5. В чашу, где взбивались желтки, выкладываем взбитые белки и высыпаем сухую смесь муки и мака.
6. Очень аккуратно, чтобы не осели белки, вымешиваем лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Мешаем не долго!!! Должна получиться очень воздушная масса.
7. В форму для бисквита, застеленную пергаментом, выкладываем бисквитную массу и выпекаем при 175-180 град. до сухой лучинки.
8. Пока печется бисквит, готовим ганаш для глазирования готового тортика:
9. В кастрюльке довести до кипения сливки, а затем, при постоянном помешивании, распустить в них шоколад, постепенно подсыпая его и вымешивая венчиком в одном направлении ( для того, чтобы шоколад распределился равномерно).
10. Готовим заварной английский крем:
11. В кастрюльке растереть венчиком до однородной массы желтки с сахаром и добавлением ванили ( лучше натуральной).
12. В другой кастрюльке доводим до кипения сливки.
13. Как только сливки закипели, потихоньку вливаем их в желтки, постоянно мешая венчиком.
14. Ставим на небольшой огонь и, не доводя до кипения и постоянно помешивая, получаем массу консистенции жидкой сметаны.
15. СБОРКА ТОРТА:
16. Достаем готовый бисквит и даем ему немного остыть в форме.
17. Достаем бисквит из формы, а форму прокладываем пищевой пленкой для того, чтобы потом можно было легко достать готовый торт.
18. Бисквит переворачиваем вверх дном и начинаем острым ножом отрезать от него горизонтально пластины. На дно формы укладываем первую, поливаем обильно ГОРЯЧИМ кремом и продолжаем чередовать бисквит с кремом ( где - то 4-5 слоев каждого). Заканчиваем кремом.
19. Сверху закрываем свисающими хвостиками пищевой пленки и оставляем на 1 час при комн. температуре ( я после часа поставила в холодильник до утра).
20. Готовый торт переворачиваем на тарелку, чтобы дно оказалось сверху, заливаем уже готовым ганашом, даем ему застыть в холодильнике и украшаем торт по желанию.
21. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Удивительно вкусный и простой в приготовлении оказался тортик! Рецепт этот показал шеф-повар одного из московских ресторанов Владимир Мухин, а украсил он его более стильно, вот так (эта фотка с телевизора ) Но мне лень было заморачиваться, да и сливок для ганаша уже не осталось, так что я растопила на водяной бане около 150 гр. шоколада, добавила небольшой кусочек сливочного, обязательно комнатной температуры, масла и обмазала торт... . . И не забудьте, промазываем торт ГОРЯЧИМ кремом, может в этом тоже кроется секрет его необычного, обалденного вкуса!!! Очень рекомендую любителям маковой выпечки его повторить!!!!!