Песочный тортик с ягодами и сливочно-заварным кремом

Сложный рецепт песочного тортика с ягодами и сливочно-заварным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 248 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 248 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• Пшеничная мука 200 гр.
• Овсяная и гречневая мука по 25 гр.
• Соль 1/1, ч. л.
• Сахар 75 гр.
• Мед 2 ст. л.
• Разрыхлитель 1/1, ч. л.
• Сливочное масло или маргарин 100 гр.
• Коньяк 2 ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Для крема:
• Молоко 400 мл.
• Яйцо крупное 1 шт.
• Сахар 1/1, стакана, шепотка соли
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Мука 2 ст. л. (всего 50 мл по объему)
• Сливки 35% 200 мл.
• Желатин порошковый 10 гр.
• Для украшения:
• Любые ягоды 500-700 гр.
• Прозрачный фруктовый сок 175 мл.
• Сахар 50-100 гр.
• Пакетик заливки для торта.

Пошаговое приготовление

1. В кухонный процессор поместить просеянную с солью и разрыхлителем муку, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Порубить в крошку (насадка - нож). Добавить яйцо, мед и коньяк, быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
2. Духовку разогреть до 200 гр. Тесто тонко раскатать, переложить в смазанную маслом форму, формируя бортики. Наколоть вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, насыпать сухую фасоль. Выпекать 10 минут, бумагу с фасолью удалить и допечь до готовности еще 10-15 минут. Вытащить, полностью остудить.
3. Для крема взбить яйцо с мукой, сахаром, солью, ванилью и парой ложек молока. Остальное молоко нагреть почти до кипения и тонкой струйкой, интенсивно перемешивая, влить в яичную смесь. Одновременно замочить желатин в 2-3-х ст. ложках холодной воды. Крем заварить на небольшом огне, помешивая, минут 15 или в микроволновке (см. доп. информацию). Добавить разбухший желатин, хорошо перемешать, чтобы он растворился и остудить до комнатной температуры.
4. Охлажденные сливки взбить в пышную пену и осторожно, порциями, соединить с заварным кремом. Выложить получившуюся массу на выпеченную основу. Убрать на часок в холодильник.
5. Сок разбавить 175 мл. холодной воды. Содержимое пакетика заливки для торта перемешать с сахаром (его количество зависит от степени «кислости» ягод), высыпать в сок. Помешивая довести до кипения, кипятить 15 секунд. Промытые и обсушенные ягоды выложить на застывший крем, залить несколькими ложками слегка остуженной заливки, дать застыть несколько минут. Затем вылить остальную заливку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Из этого количества продуктов я сделала 3 тортика в формах диаметром 18 см. Наконец-то приобрела я микроволновку, попробовала в ней приготовить заварной крем, получилось отлично. Режим – микроволны, мощность 550 Вт. Готовила 4 минуты, по истечении каждой минуты вытаскивала и перемешивала, последние 2 раза перемешивала через 30 сек, боялась переварить. Ягоды можно брать любые, а сок подбирать к ним по цвету. У меня была морошка, яблочный сок и желтая заливка для торта.