Ореховый торт с брусничным курдом и безе

Сложный рецепт орехового торта с брусничным курдом и безе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 289 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 289 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Корж:
• 250 гр лесных орехов
• 200 гр темного шоколада
• 1 ст л какао
• 200 гр мягкого масла
• 100 мл сахара (90 гр)
• 5 яиц(белки отделить от желтков)
• Брусничный курд
• 400 мл свежих ягод брусники
• 120 гр сахара
• 50 гр масла сливочного
• 2 яйца и 2 желтка
• 2 ст л воды
• 2 ст л кукурузного крахмала( думаю, можно и картофельный)
• Безе:
• 4 белка
• 350 гр сахара
• 1 ч л сока лимона

Пошаговое приготовление

1. Делаем корж. Орехи измельчаем в процессоре, шоколад ломаем на кусочки и отправляем к орехам, измельчаем все вместе, добавляем какао, масло, сахар, хорошо перемешиваем, добавляем яичные желтки, перемешиваем (я все мешала в обычном блендере). Взбиваем белки в крутую пену. Аккуратно вмешиваем в ореховую массу. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму(я застелила форму пекарской бумагой) 23-26 см Ø. Выпекаем корж в заранее разогретой до 175 гр духовке около 30 минут.
2. Брусничная прослойка:
3. Бруснику прогреваем с водой и сахаром, как только сахар растворился, а ягоды стали мягкими и пустили сок, хорошо разминаем их. Протираем бруснику через сито. Взбиваем яйца и желтки. Откладываем в миску 4 ст л немного остывшего брусничного пюре, добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Яичную и бруснично - крахмальную массу, а так же масло, добавляем к брусничному пюре и на очень слабом огне прогреваем до загустения постоянно (!)повешивая, но не кипятим. Охлаждаем.
4. Сначала белки взбиваем без сахара до получения крепкой стойкой пены. Затем, не прекращая взбивания, постепенно тонкой струйкой вводим сахар, сок лимона. Взбивание белков с сахаром не следует производить слишком долго. При долгом взбивании масса станет глянцевитой, плотной и может осесть.
5. На готовый корж наносим остывший брусничный крем, украшаем безе и выпекаем при 150 градусах до солотистого цвета безе около 15 минут. Если хотите получить белую шапочку на торте - выпекаем при 100 градусах около 30 минут )

Собрала три рецепта в один - шоколадно-ореховый торт, брусничный курд и безе - получился замечательный торт ))