Очень шоколадный торт

Непростой рецепт очня шоколадного торт домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 492 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты, Шоколадный торт
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 492 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Яйцо куриное 4 штуки
• Сливочное масло 120 г
• Какао - порошок 30 г
• Сахар 85 г
• Сливки 30% - ные 200 мл
• Фундук 100 г
• Эспрессо 150 мл
• Сахарная пудра 100 г
• Шоколадный ликер 50 мл
• Миндальные лепестки 30 г
• Вода 3 столовые ложки
• Ванильный ром 30 мл
• Пшеничная мука 120 г
• Темный шоколад 300 г

Пошаговое приготовление

1. Яйца взбить с сахаром в миксере в течение 2 минут до густой пены. Если яйца свежие, то не надо отделять белки от желтков.
2. 50 грамм сливочного масла растопить, дать немного остыть и вмешать в яичную смесь.
3. Муку и какао просеять через сито в яично - масляную смесь и аккуратно вмешать деревянной или тефлоновой лопаткой.
4. Вылить в форму и выпекать в течение 30–40 минут при температуре 170–180 градусов. Как только кухню наполнит запах свежего бисквита, в принципе можно выключать. Проверить готовность зубочисткой.
5. Корж разрезать на 3 части (верх самый тонкий), каждую обернуть в бумажное полотенце и дать остыть при комнатной температуре.
6. 150 мл сливок разогреть не доведя до кипения, снять с огня.
7. Сразу же туда добавить 150 г рубленого шоколада и 40 г масла, дать растаять и перемешать до однородного состояния. Получится классический ганаш.
8. Сахарную пудру смешать с водой в кастрюле и поставить на медленный огонь постоянно помешивая. Когда сироп начнет золотиться, добавить туда фундук и варить до насыщенного золотого цвета (главное не переварить).
9. Готовую смесь вылить на холодную поверхность (я выливала на противень, смазанный оливковым маслом), разровнять ножом и дать остыть в течение 20–30 минут.
10. Разломать карамель и смолотить в блендере до гомогенного состояния (получается практически марципан).
11. Ореховую смесь вмешать в ганаш, добавить ром или любой ароматный крепкий алкоголь. Пралине готово!
12. Готовим глазурь. Для этого на водяной бани топим оставшийся шоколад с маслом и добавляем оставшиеся 50 мл сливок (можно и на молоко заменить).
13. Нижний корж пропитываем кофе и ликером, сверху выкладываем остывшее пралине. Тоже повторяем со вторым коржом. Накрываем третьим коржом, обмазываем глазурью и украшаем!

У меня вышло 3 мини-торта, тк у меня 12-см формы. Оптимально использовать 24-см форму, тогда торт получится и высокий, и большой.