Нежный шоколадно-сливочный торт с вишней (!!! бисквит без яиц)

Сложный рецепт нежного шоколадно-сливочного торта с вишней (!!! бисквит без яиц) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 170 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 170 килокалорий
• Количество порций: 14 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Для темного ганажа
• 150 мл сливок 33%
• 150 г темного шоколада
• 50 г масла сливочного
• Для светлого ганажа
• 150 мл сливок 33%
• 150 г белого шоколада
• 50 г масла сливочного
• Для бисквита
• 100 г сахара
• 100 мл горячей воды
• 50 мл подсолнечного масла
• 200 г муки
• 50 мл йогурта
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. соды
• Кроме того:
• 300 г вишня (св. морож)
• 30 г сахара
• 50 г коньяк/виски/амаретто (по желанию)
• 2 ч. л. желатина

Пошаговое приготовление

1. Вечером накануне приготовить светлый и темный ганаж, т. к. целую ночь он должен простоять в холодильнике.
2. Темный шоколад порубить. Нагреть сливки до кипения, добавить шоколад, сразу убрать с плиты. Мешать до полного растворения шоколада. Затем добавить масло. Дать остыть. Убрать в плотно закрытой посуде в холодильник.
3. Тоже самое сделать с белым шоколадом.
4. Бисквит:
5. Кастрюльку с толстым дном поставить на плитку, насыпать сахар и расплавить его при помешивание. Когда сахар приобретет тёмно - золотистый цвет, влить горячую воду и держать на огне пока сахар не растворится. Снять с плиты. Дать остыть.
6. В жидкую карамель добавить масло, йогурт – перемешать.
7. Смешать в отдельной посуде просеянную муку, разрыхлитель, соду. Добавить в карамельно - маслянную массу. Перемешать.
8. Подготовить форму (20–24 см). Смазать бока и дно небольшим кол - вом раст. масла, присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. Я разравнивала рукой, т. к. тесто достаточно густое. Печь в нагретой до 180º С духовке около 15-20 минут.
9. Достать бисквит, оставить на 10 минут в форме, потом положить остывать на решетке. Остывший корж разрезать на 2 части. (Бисквит можно приготовить заранее, хранить в холодильнике)
10. Крем:
11. Желатин залить водой. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить! Поставить остывать.
12. Вишню засыпать сахаром, прокипятить один раз, убрать пенку, снять с огня. Добавить коньяк.
13. Охлажденный ганаж нужно взбить миксером на маленькой скорости (при этом темный станет светлее почти на 3 тона). Каждый ганаж соединить с желатином (распущенный желатин разделить на 2 части, т. е. для каждого ганажа по 1 ч. л. ), хорошо перемешать. Вообще, ганаж можно не подкреплять желатином, но я немного добавляю.
14. Сборка:
15. Форму выложить плотной бумагой, стенки смазать маслом растительным, присыпать сахарной пудрой, чтоб потом торт можно было легко извлечь из формы.
16. Положить корж, пропитать сиропом из под вишни. Сверху – белый ганаж. Затем слой вишни (лучше ее достать из образовавшегося сиропа заранее, чтоб стекла лишняя жидкость). Разровнять. Положить второй корж, пропитать. Выложить темный ганаж. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа.
17. Достать из формы, украсить по желанию. (У меня сливки и немного темного ганажа. )
18. Все. Готово. Приятного чаепития!

Идея сделать тортик с вишней появилась после тортика от Наташи – Челночок. Бисквит готовила без яиц – хорошо поднялся, вкусный, воздушный. Торт получился очень нежным и вкусным, не очень сладким. К отваренной вишне, непосредственно на торт, добавляла и свежемороженую вишню (около 50-70 г) для придания кислинки. Да, и простите за плохие фото. (так вышло )