Малиновый торт со сливками

Сложный рецепт малинового торта со сливками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 331 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 331 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Для приготовления бисквита:
• яйца 6 шт.
• соль 1 щепотка
• сахар 150 г
• мука 175 г
• крахмал 75 г
• разрыхлитель 2 ч. ложки
• Для крема и украшения:
• миндальные хлопья 50 г
• желатин (пластинки)6 шт.
• творог обезжиренный 250 г
• лимон (цедра)0,5 шт.
• сироп кленовый 3 ст. ложки
• сахар ванильный 2 ст. ложки
• сливки 500 мл
• сок лимонный 1 ст. ложка
• малина 600 г
• пудра сахарная 3 ст. ложки
• мармелад малиновый 4 ст. ложки
• настойка малиновая 2 ст. ложки
• фисташки измельченные 25 г

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 180° C. Донышко разъемной формы смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. Яйца разделите на белки и желтки. Белки с солью взбейте в стойкую пену. Желтки с сахаром взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Введите взбитые белки в крем из желтков. Муку с крахмалом и разрыхлителем просейте через сито и соедините с яичным кремом. Бисквитную массу выложите в форму, разровняйте и выпекайте в середине духовки 30 минут до золотистого оттенка. Выключите духовку, но не вынимайте бисквит 5 минут, затем охладите его, не вынимая из формы, 10 минут. Выложите бисквит на кухонную решетку и дайте ему выстояться минимум 6 часов. Миндальные хлопья, постоянно помешивая, поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и охладите. Желатин замочите на 10 минут в холодной воде. Смешайте творог с лимонной цедрой, кленовым сиропом и ванильным сахаром. Сливки взбейте в стойкую пену. 100 г взбитых сливок соедините с творогом. Лимонный сок с 2 ст. л. воды нагрейте и растворите в нем отжатый желатин. Половину желатина постепенно смешайте с творогом. Оставшийся желатин медленно добавьте к взбитым сливкам. Вымойте малину, обсушите и. соединив с 250 г сахарной пудры, взбейте в пюре. Треть взбитых сливок поместите в кондитерский шприц со звездчатой насадкой. Оставшиеся сливки смешайте с малиновым пюре. Разрежьте бисквитный корж на две части. Мармелад с малиновой настойкой перемешивайте по получения однородной массы. Получившейся массой смажьте нижнюю часть коржа. Сверху распределите творожную массу, на нее поместите верхнюю часть коржа и слегка прижмите. Верхнюю часть и кантики торта смажьте малиновыми сливками, кантики украсьте миндальными хлопьями. Ягоды расположите в середине торта, кондитерским шприцем нанесите 16 розеток из сливок. Розетки также украсьте миндалем. Поставьте торт в холодильник.
2. Если вы хотите, чтобы торт был еще выше, приготовьте в той же самой форму тонкий корж из песочного теста. Смажьте его также мармеладом, пропитайте настойкой и положите на бисквитный корж.
3. Лучше всего украшать этот торт незадолго до сервировки и подавать к столу охлажденным.