Конфета-торт

Непростой рецепт конфета-торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 116 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• Яичный белок 7,3 г
• Сахар 228 г
• Мед 95 г
• Глюкоза порошок 62 г
• Вода 25 мл
• Жареный фундук 100 г
• Ежевичное пюре 120 г
• Желтый пектин 3 г
• Кислота лимонная 2,5 г
• Марципан 100 г
• Молочный шоколад 100 г
• Растительное масло 30 г
• Какао - бобы по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для нуги белок с 6 граммами сахара начать взбивать в крепкую пену. Мед с 40 граммами саха­ра довести на плите до 130 градусов, медленно влить в белок и продолжить взбивать. Важно следить за температурой смеси — даже из - за незначительных изменений она может получиться очень твердой.
2. 37 грамм глюкозы, воду и 37 грамм сахара довести на среднем огне до 155 градусов. Медленно влить во взбиваемую смесь. Затем смешать с орехами вручную. Выложить в форму на пергамент, смазанный растительным маслом, и оставить застывать при комнатной температуре на два часа. Когда нуга застынет, выложить поверх слой марципана.
3. Ежевичное пюре перемешать, переместить в сотейник и до­вести до кипения. Смешать 145 грамм сахара с пектином, ввести в кипящее пюре, довести до кипения. Добавить 25 грамм глюкозы и довести до температуры 108 градусов. Снять с плиты, смешать с лимонной кислотой, вылить поверх марципана и поставить в холодильник застывать на час.
4. Когда слои отстоятся, нарезать их на квадраты размером 3 на 3 см. Шоколад разогреть до 45 градусов, остудить до 33, обмакнуть в него каждую конфету. Украсить измельченными какао - бобами.