Клубнично-персиковый торт с творожно-йогуртным кремом

Сложный рецепт клубнично-персикового торта с творожно-йогуртным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 48 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 48 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Для торта диаметром 26 см:
• Лимонное песочное печенье 200 грамм
• Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) 80 грамм
• Тонко натёртая цедра одного маленького лимона
• Для крема:
• Обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок) 500 грамм
• Персиковый йогурт 500 грамм
• Сахар 250 грамм
• Ванильный сахар 2 упаковки
• Сок одного лимона
• Желатин 12 пластинок
• Сливки (33%) 300 мл
• Клубника 5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками
• Для покрытия из персиков:
• Консервированные персики 4 половинки
• Сахарная пудра 2 столовые ложки
• Пара столовых ложек лимонного сока
• Желатин - расчитать по объёму полученного персикового пюре, расчёт такой: на 500 мл идёт 6 пластинок желатина
• Для покрытия из клубники:
• Клубника (очень спелая) 100 грамм
• Сахарная пудра 1 столовая ложка
• Пара столовых ложек лимонного сока
• Желатин - расчитать по объёму полученного клубничного пюре, расчёт такой: на 500 мл идёт 6 пластинок желатина
• Кроме того:
• клубника - 10 крупных ягод, порезанных тонко вдоль
• крокант из земляных орехов

Пошаговое приготовление

1. Печенье измельчить в блендере до состояния муки
2. Измельчённое печенье смешать с тёртой цедрой лимона и мягким маслом
3. Полученную смесь выложить в разъёмную форму 26 см диаметром, на дно которой положить бумагу для выпечки
4. Утрамбовать, разровнять по всей площади дна формы
5. Убрать в холодильник минимум на 30 минут для застывания
6. Аккуратно высвободить полученный корж из формы и уложить на блюдо, вокруг поставить кольцо для тортов
7. По всему диаметру кольца, поверх коржа, вплотную к стенке кольца поставить дольки клубники
8. Крем:
9. Смешать хорошенько творог, персиковый йогурт, ванильный сахар и сахар (сахар должен полностью раствориться)
10. Замочить желатин в холодной воде на 5 минут
11. В маленькой кастрюльке подогреть (не кипятить) сок лимона, отжать желатин и положить в горячий лимонный сок, желатин должен раствориться
12. В растворённый желатин с лимонным соком добавить пару ложек творожно - йогуртной смеси, хорошенько размешать
13. Смешать с остальным кремом тщательно
14. Взбить сливки (лучше в металлической миске, которую предварительно поставить в морозильник)
15. Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему
16. Половину полученного крема выложить на корж в кольцо и разровнять
17. Поверх крема выложить клубничные дольки, по всей площади
18. Поверх клубники выложить вторую половину крема, разровнять и убрать на 2 часа в холодильник для застывания
19. Консервированные персики освободить от жидкости, пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой
20. Полученное пюре переложить в мерную посуду, замерить объём, чтобы расчитать кол - во желатина
21. Пюрировать в блендере клубнику с сахарной пудрой, протереть через ситичко, замерить обьём
22. Нужное кол - во желатина замочить в холодной воде на 5 минут
23. как описано выше, нагреть лимонный сок и растворить желатин
24. Зажелировать персиковое пюре, зажелировать клубничное пюре
25. Персиковое пюре налить поверх крема
26. Клубничное пюре положить в полиэтиленовый пакетик и сделать маленькую дырочку в углу
27. Выдавить полосы клубничного пюре поверх персикового и сделать зубочисткой паутинку (когда я занималась покрытием, мне позвонили, это было важно, и пока я говорила по телефону и персиковое, и клубничное пюре успели зажелироваться, поэтому мне пришлось клубничное пюре выдавливать паутинкой, а не делать так, как изначально запланировала)
28. По краю посыпать тортик ореховым крокантом
29. Приятного чаепития!

Такие тортики очень подходят для жаркой погоды. Их не надо печь, они люгкие и не придавливают колличеством каллорий.