Заварной бисквит.который не опадает и торт из него

Непростой рецепт заварного бисквита.которого не опадает и торт из него домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 318 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 318 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• 4 яйца комнатной температуры отделить белки от желтков
• 150 гр. сахарной пудры
• щепотка соли
• 60 гр. муки
• 60 гр. кукурузного крахмала/можно картофельный/
• 1 гр. ванили
• форма 20 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой/у меня кольцо. дном служит фольга/
• Для крема:
• 300 мл. сливок 35%+2 ст. л. сах. пудры
• 50 гр. белого шоколада+30 мл. сливок
• для прослойки 100 гр. клубничного джема
• для бортиков 50 гр. белого шоколада
• для верхакрошка из верхней корочки бисквита
• 30 гр. тёртого чёрного шоколада

Пошаговое приготовление

1. бисквит:
2. желтки взбить с сахарной пудрой
3. белки взбить с солью до устойчивых пиков
4. соединить белки и желтки. добавляя белки в два приёма. методом складывания. снизу вверх и по кругу.
5. поместить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения. масса должна нагреться до 45-50. я проверяла пальцем. но будет видно и по смеси. её консистенция станет более гладкая и кремообразная.
6. снять смесь с паровой бани и поместив в миску с холодной водой. продолжать взбивать миксером. пока она не остынет.
7. в два приёма ввести в остывшую смесь просеянные крахмал. муку и ваниль и перемешать лопаткой.
8. вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180 30 мин. ориентируйтесь на вашу духовку и не открывайте её первые 20 мин.
9. дать бисквиту остыть и подрезав бока освободить от формы.
10. срезать верхнюю корочку бисквита. и разрезать его по горизонтали на 2 части.
11. смазать каждую джемом. на нижний нанести 2/2, крема. накрыть второй половиной. смазать верх и бока оставшимся кремом.
12. бока:
13. растопить шоколад и нанести его на силиконовую ленту. обернуть ею бока торта и плотно прижать.
14. верх украсить крошкой из верхней корочки бисквита и шоколадом.
15. крем:
16. сливки взбить с сах. пудрой до устойчивых пиков.
17. нагреть сливки и растопить в них шоколад. добавить к взбитым сливкам и перемешать.

очень воздушный. нежный и красивый бисквит. как написано в рецептах - не опадает. долго не черствеет и получается даже в том случае. если в белки попадает желток!у меня получился отличный!попробуйте и вы! рецепты живут TYT и TYT