Воздушный торт с творогом и вишней

Сложный рецепт воздушного торта с творогом и вишней русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 300 минут. Содержит всего 259 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 300 минут
• Количество калории: 259 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Для коржа:
• 120 г сливочного масла
• 100 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 желтка
• 200 г муки
• 40 г крахмала
• 1 \2 пакетика разрыхлителя
• 75 мл молока
• Для безе:
• 3 белка
• 150 г сахарного песка
• Для крема
• 12 г желатина
• 1 банка вишни (720 г)
• 500 г обезжиренного творога
• 3 ст. ложки сахарного песка
• 2 пакетика ванильного сахара
• сок 1 лимона
• 400 мл сливок
• Кроме того:
• Разъемная форма (диаметр 26 см)
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• листики лимонной мяты

Пошаговое приготовление

1. Корж:
2. Нагреть духовку до 180 градусов.
3. Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахара взбить до образования пышной массы. Затем по одному осторожно ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и подмешивать в массу, чередуя с молоком.
4. Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом и – на 20 мин. в духовку.
5. Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 мин. Затем в дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.
6. Крем:
7. На 10 мин замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 мин поставить в холодильник.
8. Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.
9. Завершение:
10. Корж разрезать по горизонтали пополам. Нижнюю часть заключить в кольцо для торта. Выложить на него крем и разровныть. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник.
11. Украшение:
12. Украсить поверхность торта сахарной пудрой и листиками мелиссы.