Вишневый торт с безе

Непростой рецепт вишневого торта с безе немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 73 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 73 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 50 мл вишневого ликера
• 250 г сахара
• 125 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя (пекарского порошка)
• 50 г молотого миндаля
• Для начинки
• 500 г вишни
• 300 мл жирных сливок
• 20 мл амаретто
• 1 пачечка крем стабилизатора (закрепитель сливок, он же Sahnesteif или Sahnefest)
• 1 пачечка ванильного сахара
• по желанию немного сахарной пудры для посыпки

Пошаговое приготовление

1. Прогреваем духовку до 180 градусов. В это время отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с 100 г сахара и маслом до пышной массы, добавляем ликер. Вмешиваем муку и разрыхлитель.
2. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
3. Тесто делим на две ровных части. Половину теста кладем в смазанную, круглую, разъемную форму на 26 см. Сверху выкладываем половину взбитых белков и приравниваем. Посыпаем 25 г молотого миндаля и убираем в духовку примерно на пол часа.
4. Тоже самое проделываем с оставшимся тестом, белком и миндалем.
5. Для начинки моем вишню и вынимаем косточки (для этого у меня очень хорошая штукенция, из далекой из России привезенная). Взбиваем сливки с ванилином и крем стабилизатором, вмешиваем туда вишню и амаретто.
6. Теперь можно приступить к сбору тортика. Первый корж укладываем в разъемную, круглую форму, посыпаем сахарной пудрой, сверху выкладываем взбитые сливки с вишней и накрываем вторым коржом который тоже посыпаем сахарной пудрой. Убираем тортик в холодильник (минут на 20 вполне достаточно)

У меня есть знакомый повар в отельном ресторане, и как то раз во время кофепития я листала меню... Как вдруг мне бросилось в глаза название Hansen-Jensen, я вспомнила что на этом сайте слышала о таком торте и что больше нигде и никогда мне этот торт не встречался. Пришлось поинтересоваться что же это такое. Так вот, торт этот и правда немецкий, а точнее с севера Германии. Он не известный, поскольку уже давно не носит это название а называется просто торт с безе или торт со сливками, Baiser-Torte oder Sahne-Torte. Как начинку используют любые, свежие ягоды и сливки.