Виноградный торт в желе

Сложный рецепт виноградного торта в желе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 94 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• Для бисквита:
• мука – 1 стакан
• сахар – 180 г
• тертая цедра 0,5 лимона
• ром – 4 ст. л.
• мед – 2 ст. л.
• яйцо – 6 шт.
• Для верхнего слоя:
• виноград для украшения
• сахар – 2 ст. л.
• желатин – 8 г
• белое вино – 250 мл
• Для крема:
• крахмал – 4 ст. л.
• сахар – 100 г
• тертая цедра 0,5 лимона
• желатин – 20 г
• сок 1 лимона
• виноградный сок – 150 мл
• сливки жирностью 35% – 300 мл
• красное полусухое вино – 0,75 л

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 180°C. Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, смешать с желтками и просеянной мукой.
2. Вылить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом форму. Выпекать 25–30 мин., дать остыть.
3. Приготовить крем. Желатин замочить в небольшом количестве воды. В сотейник влить виноградный сок и довести до кипения. Добавить разведенные в 0,25 стакана воды крахмал и сахар. Варить, помешивая 3–4 мин., до консистенции густого киселя.
4. Взбить миксером приготовленный кисель с вином, соком и цедрой лимона. Желатин растопить на водяной бане. Добавить его к смеси, перемешать и дать остыть. Взбить сливки до густой пены, смешать с получившейся массой.
5. Бисквит разрезать на 2 коржа, пропитать медом и ромом. Застелить разъемную форму пергаментом, положить на дно один корж. Распределить по нему половину крема. Накрыть вторым коржом, сверху выложить оставшийся крем. Поставить в морозильник на 15 мин.
6. Развести сахар в вине, добавить желатин и оставить на 15 мин. Поставить смесь на водяную баню и готовить, помешивая, пока желатин не разойдется. Остудить. Выложить на торт виноград и в 2–3 приема залить желатиновой смесью, помещая торт каждый раз в морозильник на 10 мин. Оставить торт в холодильнике до подачи на стол.