Виноградный торт с винным кремом

Тесто:

1)шоколад с маслом растопить на горячей водяной бане, разогреть духовку до 180 градусов цельсия

2)белки отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли

3)желтки растереть добела с сахаром и ванильным сахаром

4)методом «складывания» вмешать белки

5)последовательно добавить миндаль, муку, разрыхлитель и растопленный шоколад

6)выстлать разъемную форму пергаментом и выложить в нее тесто

7)выпекать в духовке 35 мин, обязательно проверить готовность лучиной

Суфле:

1)желатин замочить в небольшом количестве воды

2)отделить желтки от белков

3)желтки растереть со 100гр сахара и вином на горячей водяной бане до однородной консистенции (около 3 мин )

4)желатин распустить на медленном огне и растворить в винно-яичной смеси

5)переставить смесь с кремом в емкость с холодной водой и мешать до полного охлаждения

6)отдельно друг от друга взбить белки и сливки и аккуратно вмешать в крем

Сборка торта:

1)полностью остывший бисквит разрезать на 3 коржа

2)нижний корж заключить в кольцо и смазать вареньем

3)накрыть вторым коржом

4)выложить сверху слой суфле толщиной около 1см и виноград

5)сверху опять выложить суфле и покрыть третьим коржом

6)намазать торт оставшимся суфле и поставить в холодильник на полтора часа

Желе:

1)желатин замочить в небольшом количестве воды

2)через 5 мин распустить на медленном огне

3)нагреть 50 мл сока с 50 г сахара

4)растворить в нем желатин и добавить оставшийся сок

5)полить смесью торт и поставить его в холодильник на 2 часа

Готовый торт по желанию украсить шоколадными листочками и виноградом

Сложный рецепт виноградного торта с винным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 85 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 85 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Шоколадно - ореховый бисквит:
• 100 гр горького шоколада
• 20 гр сливочного масла
• 4 яйца
• щепотка соли
• 100 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 60 гр молотого миндаля
• 60 гр муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• разъемная форма 24 см в диаметре
• Суфле:
• 14 гр желатина
• 2 яйца
• 150 гр сахара
• 200 мл красного сухого вина
• 200 мл 33% сливок
• 400 гр крупного розового винограда
• Прослойка:
• 4 ст ложки смородинового варенья
• Желе:
• 250 мл красного виноградного сока
• 8 гр желатина
• 50 гр схара
• Шоколадные листочки:
• 50 гр 56%черного шоколада

Пошаговое приготовление

1. шоколад с маслом растопить на горячей водяной бане, разогреть духовку до 180 градусов цельсия
2. белки отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли
3. желтки растереть добела с сахаром и ванильным сахаром
4. методом «складывания» вмешать белки
5. последовательно добавить миндаль, муку, разрыхлитель и растопленный шоколад
6. выслать разъемную форму пергаментом и выложить на нее тесто. Выпекать в духовке 35 мин, обязательно проверить готовность лучиной
7. желатин замочить в небольшом количестве воды. Отделить желтки от белков. Желтки растереть со 100 гр сахара и вином на горячей водяной бане до однородной консистенции. Желатин распустить на медленном огне и растворить в винно - яичной смеси. Переставить смесь с кремом в емкость с холодной водой и мешать до полного охлаждения
8. отдельно друг от друга взбить белки и сливки и аккуратно вмешать в крем
9. Сборка торта: 1)полностью остывший бисквит разрезать на 3 коржа 2)нижний корж заключить в кольцо и смазать вареньем 3)накрыть вторым коржом 4)выложить сверху слой суфле толщиной около 1 см и виноград 5)сверху покрыть кремом и покрыть третьим коржом 6)намазать торт оставшимся кремом и поставить в холодильник на полтора часа
10. Желе: 1)желатин замочить в небольшом количестве воды 2)через 5 мин распустить на медленном огне 3)нагреть 50 мл сока с 50 мг сахара 4)растворить в нем желатин и добавить оставшийся сок 5)полить смесью торт и поставить его в холодильник
11. Украсить по желанию шоколадными листочками и виноградом