Творожный торт «Зебра»

Сложный рецепт творожного торта «Зебра» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 169 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Для коржа:
• 150 г любого песочного печенья, измельченного в мелкую крошку
• 2 ст. ложки какао
• 1/1, стакана сахарной пудры
• 100 г топленого масла.
• Для основы:
• 1 кг мягкого сыра (гвина левана) (в России это может быть «Альметте», «Виола», «Буржуа» и т. д. )
• 3/3, стакана сахарной пудры
• 6 яиц
• Для белого шоколада:
• 200 г белого шоколада
• 1/1, стакана сливок
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• Для черного шоколада:
• 150 г горького шоколада
• 2/2, стакана сливок
• 1 ч. ложка растворимого кофе

Пошаговое приготовление

1. Для коржа: 150 г любого песочного печенья, измельченного в мелкую крошку, 2 ст. ложки какао, 1/1, стакана сахарной пудры, 100 г топленого масла.
2. Для основы: 1 кг мягкого сыра (гвина левана), а в России это может быть «Альметте», «Виола», «Буржуа» и т. д., 3/3, стакана сахарной пудры, 6 яиц.
3. Для белого шоколада: 200 г белого шоколада, 1/1, стакана сливок, 1 ст. ложка кукурузного крахмала.
4. Для черного шоколада: 150 г горького шоколада, 2/2, стакана сливок, 1 ч. ложка растворимого кофе.
5. Разъемная форма диаметром 25 см. На дно формы положить пергаментную бумагу. Готовим корж: Смешать крошку печенья с какао, сахарной пудрой и маслом. Утрамбовать стаканом с плоским дном на дне формы и отправить ее в морозилку.
6. Готовим сырную массу: Нагреть духовку до 140 градусов. На дно духовки поставить емкость с горячей водой. Это необходимо для создания влажной среды, оптимальной для выпечки торта. Осторожно размешать, не взбивая, сыр, сахар и яйца до образования однородной массы. Когда я начала разбивать яйца, я обнаружила в каждом по два желтка. Так что не удивляйтесь, что их так много )
7. Готовим шоколадные наполнители: Белый шоколад - на водяной бане растопить белый шоколад и сливки, смешать с половиной сырной массы, добавить крахмал и снова хорошо размешать.
8. Черный шоколад - все то же самое, растопить черный шоколад со сливками, затем растворимый кофе добавить в горячий шоколад и перемешать со второй половиной сырной массы.
9. Теперь начинаем «строить» торт: Наливаем в форму белую смесь так, чтобы она полностью закрыла корж.
10. Далее наливаем на середину формы коричневую смесь и продолжаем в таком же порядке поочередно, пока жидкости не закончится. Очень важно! Наливать смесь нужно очень осторожно, тонкой струйкой, иначе белое утонет в черном, а черное - в белом.
11. Осторожно переносим в духовку. Я еще поколдовала немного с зубочисткой. Получился такой вот абстракт. Но можно и без этого.
12. Выпекать 1 час 15 минут. Торт по краям должен быть более твердый, а в середине немного желеподобный. В процессе охлаждения торт затвердеет до необходимой консистенции.

Рецепт принадлежит кондитеру Карин Горен. Эта жизнерадостная молодая женщина, программист по образованию, очень любила возиться на кухне с выпечкой, что впоследствии стало причиной смены профессии. Она закончила Школу кондитеров, является автором нескольких книг для сладкоежек и ведущей кулинарных передач. Карин много экспериментирует и создает новые рецепты. И этот торт - один из ее созданий, немного видоизмененный, - ну не люблю я действовать точно по указке )