Творожный торт с малиной

Сложный рецепт творожного торта с малиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 360 минут. Содержит всего 159 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 360 минут
• Количество калории: 159 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Малина – 400 гр.
• немного черники для заполнения пустот)
• Корж - основа:
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1/1, стакана
• Молоко – 2 ст. л.
• Мука – ½ стакана
• Крахмал – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 1/1, ч. л.
• Соль – щепотка
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Для крема:
• Творог нежирный – 400 гр.
• Йогурт или простокваша (в моем случае йогурт активиа) – 375 гр.
• Сахар – 1 стакан
• Сливки для взбивания (например, 33 коровы 33 %) – 400 мл.
• Желатин – 15 гр. (20 гр. для плотной начинки)
• Желе - заливка для торта (dr. Oetker) – 1 пакетик
• Разъемная форма диам. 28 см., бумага для выпечки.

Пошаговое приготовление

1. Желатин можно замочить сразу, в половине стакана холодной кипяченой воды (просто залейте и размешайте). Для нежного, слегка колышущегося крема - суфле понадобится 15 гр., если любите крем более плотный, количество желатина можно увеличить до 20 гр. (я брала 20 гр)
2. Для коржа - основы взбейте яйцо с сахаром до пены, добавьте молоко. Соедините муку с крахмалом, разрыхлителем и солью, и замесите тесто. Добавьте растопленное масло, размешайте до однородности – и можно печь.
3. Тесто будет негустое, вылейте его в форму (брала 28 см диаметром), предварительно застеленную бумагой для выпечки, и ложкой размажьте. Можно печь в разъёмной форме, в которой будете собирать торт. В разогретой до 180-190 гр. духовке на выпечку надо примерно 10 минут.
4. Малина все это время должна находится в холодильнике.
5. Для крема - начинки творог выбирайте свежий, некислый, мягкий – если творог крупинками, протрите его через сито (я брала белорусский творог в «кишке»). Творог, йогурт (простоквашу) и сахар взбейте миксером, получится пышная однородная масса. Я все не взбивала, а перемешала ложкой, так масса получается не такой жидкой. Теперь надо разогреть желатин в ковшике на плите, не доводя до кипения постоянно помешивать. Струйкой вливаю желатин в творожный крем и быстро размешиваю, теперь миску надо ненадолго поставить в холодильник – на то время, пока взбиваю сливки. Раз - другой надо будет в холодильник заглянуть, и перемешать, чтоб охлаждался крем равномерно.
6. Холодные сливки взбиваю в комбайне до устойчивой крепкой пены. Пока взбиваются, как раз успеем подготовить форму – её надо выстелить пергаментом для выпечки, потом будет удобнее вынимать торт. Донышко накрываю куском пергамента, сверху ставлю кольцо и застегиваю. Длинную полоску бумаги – по длине окружности формы – ставлю внутри к стенкам, и кладу корж - основу, он будет придерживать бумагу.
7. Ну вот, форма готова, сливки взбиты, творожный крем остыл и начал густеть. Аккуратно, порциями подмешайте сливки к творожному крему, и можно собирать торт.
8. Теперь выкладываем все в форму, предварительно застеленную бумагой.
9. Когда поверхность торта затвердеет, можно украшать ягодами.
10. Желе варится по инструкции на пакетике (порошок из пакетика, 2 ст. л. сахара и 250 мл. воды, вскипятить, варить 1 минуту). Хочу предупредить, что застывает это желе очень быстро, считанные минуты, поэтому надо сначала выложить ягоды и поставить торт обратно в холодильник, потом сварить заливку и остудить буквально минуту, и можно доставать торт и заливать. На холодных ягодах желе быстро «схватывается» и крем не успеет растаять.
11. Вот и все. Ставлю обратно в холодильник, для полного застывания торту надо постоять в целом часов шесть.

Если делать торт по оригинальному рецепту, то малины надо 1 кг. и делать из нее прослойку еще внутри