Творожно-кокосовый торт с брусникой

Непростой рецепт творожно-кокосового торта с брусникой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 177 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 177 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для коржа:
• кокосовая стружка 1,5 стакана
• белок яиц 6 шт.
• ванильный сахар 3 ст. л.
• Для крема:
• творог мягкий 300 гр
• йогурт густой сливочный 6 ст. л.
• сахарный песок 4 ст. л.
• дополнительно:
• творог мягкий 150 гр.
• брусника замороженная 1,5 стакана
• агар - агар(желатин) - 4 ч. л.
• кокосовая стружка(для украшения)
• сметана(для украшения)

Пошаговое приготовление

1. Для коржа кокосовую стружку смешиваем с ванильным сахаром. Белки яиц немного солим, очень сильно охлаждаем и взбиваем до крепкой пены.
2. Белковую пену очень аккуратно, движениями снизу - вверх, подмешиваем к кокосовой смеси.
3. Форму для выпечки(или разъемную форму) застилаем бумагой для выпечки, аккуратно раскладываем получившуюся кокосово - белковую смесь, ставим в разогретую до 200 гр духовку и выпекаем 20-25 минут. Достаем, охлаждаем, кладем на тарелку, на которой будете подавать торт.
4. Для крема 300 гр. творога кладем в блендер, добавляем йогурт, сахар и взбиваем в режиме puree до растворения сахара(крем получается как жидкая сметана).
5. Получившимся кремом смазываем кокосовый корж. И, далее готовим из крема мусс.
6. Для мусса агар - агар(желатин) залить кипяченой водой так, чтобы уровень воды был чуть выше уровня агар - агара(желатина) и оставить до набухания. Далее прогреть на слабом огне до полного растворения, добавить в творожно - йогуртовый крем, тщательно перемешать и поставить в холодильник до легкого загустения.
7. Начинаем сборку торта. На корж по периметру равномерно выкладываем 150 гр. творога(т. е. должен получиться творожный забор).
8. В середину насыпаем слегка размороженную бруснику(перед применением бруснику промыть прохладной водой и обсушить) до уровня творожного забора, заливаем сверху приготовленным муссом и ставим в холодильник до полного застывания верхнего слоя.
9. Достаем, украшаем по вкусу и желанию! Я обмазала сметаной, обильно посыпала кокосовой стружкой и сверху положила вишенки!

Торт получается с сильно выраженным творожным вкусом! Кокос добавляет нежности, а брусника пикантности! Чтобы верхний муссовый слой был ровным я сделала картонное кольцо. Но если вы используете разъемную форму, то можно использовать кольцо от формы. Поскольку идея торта родилась по мере его приготовления, у меня получились лишние действия с картонным кольцом. Использование полуразмороженной брусники дало то, что при ее оттаивание кокосовый корж впитал брусничный сок, что придало сочность и вкус.