ТортВетка сакуры

Непростой рецепт тортВетки сакуры домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 38. Содержит всего 135 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 135 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• Для медовых коржей:
• 470 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 2 полных ст. ложки меда
• 3 ст. ложки молока
• 130-140 г сахара
• 1 ч. ложка соды без горки
• 1 щепотка соли
• Для крема:
• 1 литр 200 мл молока
• 1 яйцо + 2 яичных желтка
• 3 ст. ложки муки
• 150-170 г сахара
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара или ванилин на кончике ч. ложки
• 100 г сливочного масла

Пошаговое приготовление

1. Положите в литровую кастрюльку сливочное масло, мед, сахар, 2 ложки молока (одну ложку оставьте, чтобы развести соду). Поставьте эту кастрюльку в другую, большую кастрюлю с водой. Нагрейте смесь до 50-60 С до полного растворения масла.
2. Яйца взбейте со щепоткой соли. Добавьте взбитые яйца в медовую смесь, постоянно помешивая.
3. Разведите соду в оставшемся молоке (чтобы она смешивалась с тестом без комков), добавьте к медовой смеси, размешайте, еще чуть - чуть прогрейте и снимайте с огня.
4. Когда смесь остынет до теплого состояния, постепенно добавьте половину положенной по рецепту муки, хорошенько перемешайте.
5. Когда тесто остынет почти до комнатной температуры, добавьте оставшуюся муку и хорошенько вымешайте тесто. На этом этапе тесто липкое и мягкое, но после охлаждения оно приобретает нужную плотность.
6. Выложите тесто на кулинарную пленку, заверните в колбаску и поместите на холод на несколько часов, а лучше на ночь.
7. Охлажденное тесто разделите на 6-7 частей (в зависимости от желаемого диаметра торта).
8. На хорошо подсыпанной мукой доске раскатайте каждый кусок теста в круг нужного диаметра.
9. Намотайте раскатанное тесто на скалку и перенесите его на противень. Обрежьте тесто по нужному размеру, поколите вилкой, чтобы корж меньше деформировался и выпекайте в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. После каждого коржа охлаждайте противень холодной водой.
10. Крем
11. Вскипятите и затем охладите стакан молока из всего положенного по рецепту.
12. Муку смешайте с третью сахара (чтобы она легче смешивалась с молоком), добавьте в нее охлажденное кипяченое молоко.
13. Разотрите яйцо и желтки с оставшимся сахаром добела.
14. Добавьте желтковую смесь в мучную, хорошенько размешайте, чтобы масса была абсолютно однородной, без комков.
15. Оставшееся молоко вскипятите и постоянно помешивая, влейте в него желтково - мучную смесь. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня.
16. В слегка остывший крем добавьте сливочное масло, нарезанное на кусочки, размешивайте, пока оно не растворится.
17. Сборка торта.
18. Теплым кремом намазывайте коржи (на каждый корж уйдет примерно 3-4 полных столовых ложки крема) и накрывайте сверху следующим коржом.
19. Когда все коржи закончатся, намажьте кремом верх и бока торта.
20. Украсить по своему вкусу.
21. Оставьте торт пропитываться на несколько часов, а еще лучше на ночь.