тортТАЙНА ГРАФСКИХ РАЗВАЛИН

Сложный рецепт тортТАЙНЫ ГРАФСКИХ РАЗВАЛИН домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 197 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 197 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двадцать порций

• Для коржа безе:
• 3 белка
• 3/3, стакана сахара
• 1 ст. л. крахмала
• Для безешек:
• 5 белков
• 15 ст. л. сахара
• Для бисквитного коржа:
• 4 яйца/отделить белки от желтков/
• 3/3, стакана сахара/даже чуть меньше/
• сок 1/1, лимона
• 70 гр. сл. масла
• 1/1, ст. сахара
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 стакан=200 мл.
• форма №24
• шоколадный крем для бисквитного коржа:
• 1 стакан молока
• 3 ст. л. тёмного какао
• 50 гр. чёрного шоколада
• 1/1, стакана коньяка/бренди/
• 1 ст. л. растительного масла
• 150 гр. чернослива порезанного кусочками
• 1/1, стакана рубленых грецких орехов
• крем шарлот:
• 8 желтков/те которые остались от безе/
• 3/3, стакана молока
• 3/3, ст. сахара
• цедра с 1/1, лимона
• 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1 пакетик ванильного сахара
• крем из сгущённого молока:
• 1 баночка сгущённого вареного молока
• 120 гр. сл. масла
• помадка:
• 100 гр. шоколада/чёрного/
• 1/1, стакана сливок

Пошаговое приготовление

1. корж безе:
2. взбить белки в крутую пену и не переставая взбивать ввести сахар. добавить крахмал и осторожно перемешать.
3. на пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 26 см. и выстелить на него взбитые белки. выпекать в холодной духовке при 100 2 часа.
4. безешки:
5. взбить белки с сахаром также как и для коржа безе. на пекарскую бумагу отсадить с помощью шприца безешки 5 см. диаметром и выпекать при 100 1 час и 20 минут.
6. бисквитный корж:
7. взбить белки в крутую пену. не переставая взбивать ввести сахар.
8. в отдельной ёмкости взбить желтки. разрыхлитель и сок лимона венчиком/2-3 минуты/до увеличения объема/
9. добавить масло и половину муки. перемешать. добавить половину белковой массы перемешать/только лопаточкой и снизу вверх/
10. добавить оставшуюся муку. перемешать. добавить остальную белковую массу. перемешать
11. выпекать в смазанной маслом форме в прогретой духовке при 18040 минут.
12. крем шарлот:
13. растереть желтки с сахаром постепенно добавляя молоко.
14. добавить цедру и поставить вариться на очень медленном огне/у кого газовая плита. то лучше это сделать на паровой бане/до состояния заварного крема. т. е. появления лопающихся пузырьков. крем нужно постоянно мешать от начала и до полной готовности. иначе подгорит.
15. остудить. добавить масло и ваниль и взбить миксером.
16. шоколадный крем:
17. нарезанный чернослив замочить на 3 часа в коньяке.
18. нагреть молоко и растворить в нем сахар. какао и шоколад.
19. добавить чернослив и орехи. крем получается жидкий.
20. нарезать остывший бисквит на небольшие кусочки и поместив в большую ёмкость смешать их с шоколадным кремом. хорошо перемешать. чтобы весь шоколадный крем полностью впитался.
21. варёное сгущенное молоко взбить с маслом.
22. СБОРКА:
23. поместить корж безе на блюдо и намазать половиной крема шарлот.
24. сверху поместить шоколадно - бисквитный корж. он должен быть по диаметру меньше/24 см/. чем корж безе/26 см/. иначе не будет места для безешек. которые мы должны поместить вокруг по диаметру коржа безе.
25. смазать шоколадно - бисквитный корж оставшимся кремом шарлот.
26. выстроить безешки горкой скрепляя их между собой кремом из сгущёнки.
27. залить сверху помадкой.
28. помадка:
29. шоколад разломить на кусочки и растворить в нагретых сливках. поставить в холодильник на 3-4 часа.

Торт не быстрый. но зато какой вкусный!!!!и потом. фактически. получается как бы 2 торта в одном-шоколадный. тот что таится под развалинами и знакомый всем безе со сгущённым молоком!!!!вес торта приблизительно 3 кг. Нам всем очень понравилось!попробуйте и вы!