тортШахерезада

Сложный рецепт тортШахерезады домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 69 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Для теста:
• Мало сл. 200 гр.
• Желтки 4 шт.
• 2 ложки сметаны
• 1 ч. л разрыхлителя
• Мука примерно 2 ст. с горкой
• Курага 5-6 шт.
• Безе:
• 4 белка
• 1 стакан сахара
• Козинаки из кунжута 50 гр.
• Для крема:
• Сметана 250 гр.
• Масло сл. 100 гр.
• Сахар 1 ст.
• Какао 1 ст. л. (можно и больше на ваш вкус)
• Коньяк 1-2 ст. л.
• Ваниль
• Грецкие орехи жареные, измельчёные

Пошаговое приготовление

1. Масло довести до мягкого состояния, оставить на столе при комнатной температуре на 1 час.
2. Перемешать желтки со сметаной и разрыхлителем, до однородной консистенции.
3. Добавить масло, перемешать еще раз.
4. Нарезать мелко курагу и подмешать к яичной смеси.
5. Всыпать муку и замесить мягкое тесто.
6. Обвернув пленкой тесто, поставить в холодильник на 40 мин.
7. Поделить тесто на 3 части.
8. Взять одну часть теста, сделать шарик.
9. Раскатать тесто на бумаге для выпечки (я делала диаметром 26)
10. Раскатанное тесто по толщине будет тоненькое.
11. Намазать 2-3 полными с верхом ложки безе.
12. Посыпать растолченными в мелкую крошку кунжутными козинаками.
13. Поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 6 мин, (пока белок не поднимиться).
14. После, убавить температуру до 120 и выпекать еще 16 мин (высушить белок). Конечно время указала, относительно своей духовки, а вы следите по состоянию готовности.
15. Повторите процесс со всем остальным тестом. Если ваша духовка позволяет выпекать сразу два коржа, то лучше выпекать по два. Безе не любит долго стоять, начинает течь и конечно качество коржа ухудшится, плохо поднимется и будем мокрым.
16. Крем:
17. 0,5 ст. сахара, какао перемешать, залить 0,5 горячей воды и уварить сироп, добавитьв конце коньяк, охладить.
18. Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности,
19. постепенно добавляя сироп.
20. Отдельно взбить сметану и оставшийся сахар. Соеденить оба крема до однородной массы.
21. Нанесите аккуратно лопаточкой на коржи крем, сложите стопочкой.
22. Края смазываем кремом и обсыпаем орехами.
23. Украшаем сухофруктами или свежими фруктами(хурмой, фейхоа, виноградом или на свой вкус )
24. Приятного Вам чаепития!

Решила дать несколько советов и рассказать тонкости при выпекания коржей, это вам поможет в приготовлении тортика. Ну первое, на что обращу внимание, я дополнила крем коньяком, торт был импровизацией, полет души и готовила его еще в октябре, забылись некоторые тонкости. Коньяк придаст приятную остроту крему, не бойтесь добавить, думая о детках, алкоголь улетучится из горячего сиропа, останется только аромат. Второе, работать с безе необходимо быстро, оно не любит долго стоять в ожидании своего часа. Поэтому, у кого духовка имеет режим ТУРБО, включайте этот режим и выпекайте сразу два коржа. У меня нет этой функции, я вышла из положения следующим образом. Первый корж ушел на выпечку и когда я уменьшила температуру, на нижнюю полочку разместила второй корж. Поглядывала конечно, как они там себя ведут и потом оба коржа допекались при одинаковой температуре, а третий вполне дождался своего часа. Можно увеличить норму продуктов и взбивать безе в два подхода, выпечете одну часть, потом взбейте вторую часть. Торт будет выше и красивее.