тортМАРДЖОЛАЙН/marjolaine/

Сложный рецепт тортМАРДЖОЛАЙНа/marjolaine/ французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 326 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для коржа:
• поджаренный фундук 1 стакан
• поджаренный миндаль 1 стакан
• сахар - 1 стакан
• 2 ст. л. кукурузного крахмала/картофельного/
• 7 белков+щепотка соли/белки комнатной температуры/
• противень 40 х30 застеленный пекарской бумагой
• Для крема каппуччино:
• 350 мл сливок 35%
• 3 ст. л. сах. пудры
• 1 ч. л. хорошего растворимого кофе разведенного 1.5 ч. л. воды
• 1 ст. л. бренди или коньяка
• Для шоколадной прослойки:
• 100 гр. чёрного шоколада
• 100 гр. молочного шоколада
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. молока
• 3 желтка
• 1 ст. л. бренди или коньяка
• немного миндальных хлопьев для украшения
• немного какао для украшения
• 1 стакан=200 мл

Пошаговое приготовление

1. корж:
2. поместить в комбайн или блендер орехи. крахмал и 3/3, стакана сахара и перемолоть почти до состояния муки.
3. белки взбить с солью до устойчивых пиков. добавить оставшийся сахар и взбить крепкое безе. ввести ореховую смесь. перемешать лопаточкой снизу вверх и сразу же распределить на противне. так. чтобы у вас получился корж 40 х30. у меня он получился 38 х38.
4. выпекать при 16035-40 мин. до золотисто - коричневого цвета. корж получается скорее мягкий. чем сухой.
5. готовый корж остудить и нарезать на 4 равных части. получаются 4 полосы.
6. крем каппуччино - взбить сливки. добавить пудру. кофе и коньяк и опять слегка взбить.
7. шоколадная прослойка:
8. растопить шоколад с молоком на паровой бане или в микроволновке. добавить масло. размешать до полного его растворения. дать чуть остыть и ввести желтки/осторожно. чтобы они не сварились/. добавить коньяк. размешать и поставить в холодильник. чтобы шоколад застыл. но не закаменел. т. е. оставался мягким.
9. сборка:
10. нижний корж я намазала кремом каппуччино. 2-й шоколадным. 3-сначала шоколадным затем каппуччино и 4-й верхний корж так же как и 3-й.
11. обмазать собранный тор по бокам и украсить/бока/миндалём.
12. поставить на 3 часа в холодильник. затем украсить верх какао посыпая его через ситечко. ещё я украсила торт шоколадными конфетами в форме сердечек.

мягкий. с насыщенным ореховым вкусом. шоколадом и кремом каппуччино торт. очень лёгкий в исполнении. но такой вкусный. я испекла на день рождения для своей подруги!немного позволила себе изменить рецепт. добавив шоколадную прослойку. просто мне хотелось обогатить вкус. Нам всем очень понравилось!попробуйте и вы!