Тортик Татьянин день для всех Танюш сайта

в пошаговом...

Сложный рецепт тортика Татьянин день для всех Танюш сайта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 минут. Содержит всего 177 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 177 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Бисквит:
• 450 гр. сливочного масла
• 220 гр. маргарина, можно заменить кукурузным маслом
• 2 чашки сахара (чашка у Ларисы - 240 мл)
• 7 яиц (отделить желтки от белков)
• 3 чашки муки
• 1,5 чашки обезжиренного кефира
• 1,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
• 1,5 ч. л. натур. экстракта ванили (я добавляла сахар с натуральной ванилью)
• 1 ч. л. соли
• 1,5 2 чашки кокосовой стружки
• 2/2, чашки мелко рубленных грецких орехов
• 1 чашка мелко рубленных ананасов из банки(отжатых)
• Для крема:
• белый шоколад 225 грамм
• сливочный сыр 340 грамм
• сливочное масло 170 грамм
• сок лимона
• Для украшения
• свежий ананас
• карамбола
• клубника
• мята
• белковый крем
• шоколадный ганаш

Пошаговое приготовление

1. Этот рецепт я давно увидела на сайте у Ларисы, и хотела попробовать, но для клиентов я новые бисквиты категорически не делаю, на праздниках моя семья любит классику, так что никак не получалось его опробовать, а когда объявили ФМ, вот думаю, как раз и случай подвернулся. Сразу понятно, что рецепт сложный, браться за него я боялась, но попробовать очень хочется. АААА, начать - то я хотела с украшения! Как - то в Одноклассниках увидела чудесные цветочки из засушенного ананаса, вот от этих цветочков, собственно и возник в моей голове образ такого веночка. Половину ананаса я тонко нарезала, выложила на силиконовую форму и отправила в духовку на самой низкой температуре, на какой вообще может работать моя духовка.
2. Когда ананасы уменьшились в размере, я переложила их в формы поменьше, но моя духовка все же не может работать еле - еле, поэтому досушивать цветочки мне пришлось на батарее, иначе сгорели бы края.
3. оставшийся ананас с сахаром и небольшим количеством воды я потушила, ну, чтобы не покупать консервированный ))
4. Кокосовую стружку поджарила в духовке, до золотистого цвета, нужно все время следить и помешивать, весь процесс занял минут 8-10.
5. Смешала муку, соль, соду и разрыхлитель.
6. Подготовила все ингредиенты: в кефир добавила ванильный сахар, кокосовую стружку измельчила в кофемолке, грецкие орехи измельчила в блендере, отжала ананасы, отделила белки от желтков. Перед такими бисквитами нужно все приготовить, чтобы тесто не стояло, а делалось быстро и быстро в духовку.
7. Сразу приготовила две формы, Лариса предупредила, что бисквит трудно поднимается и пропекается в центре, поэтому слоем больше 2 см, его желательно не выкладывать.
8. белки нужно взбить с щепоткой соли до мягких пиков, мне позвонили и всего на несколько секунд отвлекли, и мои белки взбились слишком крепко %)
9. Масло, маргарин и сахар нужно взбить до крепкой пены.
10. Продолжая взбивать, добавить желтки по одному, по очереди, до полного растворения первого. Продолжая взбивать вводить по - очереди то муку, то кефир, до однородности.
11. Аккуратно вмешать орехи, ананас и кокосовую стружку.
12. Еще аккуратнее ввести белки, сразу же выложить в формы и отправить в духовку.
13. выпекать минут 45, до сухой лучины.
14. Бисквит невероятно ароматный! Но очень очень нежный!
15. остудить на решетке и отправить в морозилку, работать с таким бисквитом можно только в замороженном виде. И хоть Лариса на сайте предупреждала, что бисквит очень очень нежный, я все ж умудрилась сломать круглый при переноске, поэтому квадратный я заморозила прямо на пергаменте, так уж точно не сломаю, квадратный я оставила для будущих клиентов, кстати такой бисквит в заморозке можно хранить до 2-х недель, только хорошо его упаковать. Круглый я тоже отправила в морозилку.
16. Крем. Ох уж этот крем, уже и не рада, что попробовала ))) думаю сыр нужно было брать маскарпоне, а мне ж захотелось попробовать рикотту.
17. Вроде все просто шоколад растопить.
18. сыр немного взбить, лучше насадкой лопатка.
19. И тонкой струйкой ввести остывший шоколад, все просто, но у меня как всегда не просто %)) )))))) Об этом Лариса тоже предупреждала, что шоколад может взяться комочками и тогда нужно перетереть крем через сито!!! О ужас, опять это сито, конечно, мой шоколад взялся комочками, у меня же вечно все наперекосяк. Это я вам пишу к тому, чтобы сказать, что у меня тоже бывают ошибки и часто, ведь на ошибках учатся, и красивый торт в результате, не значит, что у меня всегда все гладко, новые рецепты очень часто получаются именно так %) а потом уж я их довожу до идеального состояния, либо не использую вовсе.
20. После перетирания через сито, по ложке нужно добавлять сливочное масло и взбить крем.
21. Мой поломанный бисквитик смерзся в морозилке, я разделила его на три тонких коржа.
22. Структура этого бисквита более плотная, он влажный и не нуждается в пропитке.
23. Я обрезала тортик сильно, потому как сломала его ((
24. И покрыла шоколадным ганашем, вот тут я снова начала торпится, сестренки ждали меня к чаю, быстренько я попробовала сделать край взбитым белком.
25. А потом украсила, как задумывала сухими цветочками из ананаса, звездочками крамболы, замороженной клубникой, листиками мяты и чуть - чуть присыпала сахарной пудрой, мне хотелось сделать замерзающий букет, на который выпал первый снежок
26. Я умчалась на такси, совсем забыв о разрезе тортика, и когда мы его поедали, пришлось фоткать мобильником, простите за качество )

Дорогие Танюшки, поздравляю вас с приближающимся праздником!!