Торт ЗвЁзДоЧкИ Восторга(вариант Птичьего молока)

Сложный рецепт торта ЗвЁзДоЧкИ Восторга(вариант Птичьего молока) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 198 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 198 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• сахар 80 гр
• масло слив. /маргарин 80 гр
• яйца 2 шт
• мука 120 гр
• разрыхлитель 1/1, ч. л.
• ванилин
• ЖЕЛЕ:
• сок натуральный 0,5 л (любой, какой вы любите, но желательно яркого цвета)
• желатин 20 гр.
• СУФЛЕ:
• сахар 450 гр
• вода 270 гр
• агар - агар 1 ч. л. с горкой
• масло слив. 200 гр
• сгущ. молоко 100 гр
• белки 3 шт
• лим. кислота - на кончике ножа
• Глазурь:
• сахар - 0,5 стакана
• молоко 50 гр
• масло сливочное 50 гр
• какао 2 ст. ложки без горки

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО:
2. Сахар+маргарин - взбить в пышную белую массу, добавить яйца, перемешать. Всыпать сухую смесь(мука+разрыхлитель+ванилин) и вымесить однородное тесто. Разделить пополам. Такое тесто не раскатывают, его ровненько размазывают на листе пергамента внутри кольца. Затем проводят ножом по окружности, поднимаем кольцо, получается круг с ровными краями. Выпекаем коржи при 200 С 7-8 минут.
3. Готовим заранее желе, что бы к моменту сборки торта, оно было в состоянии начинающегося желирования.
4. Распустить ранее замоченный желатин в горячем соке, помешивая до полного растворения, но не доводить до кипения. Отставить его остывать и при необходимости поставить не надолго в холодильник.
5. Перед тем, как готовить суфле, сделаем некоторые подготовительные работы, потому что во время варки у Вас просто не будет для этого времени!Итак:взбиваем масло со сгущ. молоком в пышную массу и отставляем крем в сторону;отделяем белки в посуду, где будем взбивать суфле, и убираем в холодильник;отвешиваем сахар;Это все.
6. Теперь агар - агар замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде, размешиваем и ставим на огонь. Когда хорошо закипит, всыпаем сахар, перемешиваем и снова доводим до кипения. Увариваем сироп до пробы средний шарик(не буду повторяться, у Рыжей Тигры описано, что это за проба). А практически, чтобы не ошибиться:с момента закипания сиропа варите его 10-12 минут и только теперь начинайте взбивать белки с лимонкой в крепкую пену. За то время, пока взбиваются белки, сироп как раз и доварится. То есть варка займет где - то минут 15-17.
7. Далее, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту(если кто любит более плотное суфле, повзбивайте подольше). Добавляем крем(масло+сгущ. молоко) и перемешиваем венчиком до однородности. НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно перемешиваем, иначе суфле может сесть.
8. Работаем ТОЛЬКО ГОРЯЧИМ суфле, остывая, оно очень быстро застывает!
9. Собираем торт. В разъемную форму ставим пленочку, на дно кладем 1 корж, выкладываем 1/1, суфле, выкладываем ровным слоем полужидкое желе и выкладываем оставшееся суфле, оставив немного наверх торта. Накрываем вторым коржом и выливаем оставшееся суфле в форму. Разравниваем, оставляем до застывания.
10. Варим шоколадную глазурь.
11. Молоко поставить на огонь и добавить сахар. Довести до кипения помешивая, положить масло. Как всё растопится добавить какао. Хорошо перемешать, чтоб не было комков.
12. Полностью покрываем торт.
13. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Много натыкалась на рецепты торта Птичье молоко, но всё никак не решалась его приготовить. А на приготовления этого торта меня подталкнула наша Иришка с нашего сайта. У неё этот торт называется Восторг, ну я и продолжила это название-назвав свой торт Звёздочками Восторга. (Тем более звездочки подходили к тематике праздника Победы, а пекла я его накануне. )Немного изменила, а в основном не отступала от того что написано у Иришки. В ирином рецепте нужно было шоколад топить в сливках. Я забыла купить шоколад и импровизировала приготовив шоколадную глазурь, которой полила готовый торт сверху. Торт получился очень вкусным, но коржи суховаты. В следующий раз попробую пропитать коржи.