Торт «Звездная ночь» с лимонно-марципановой начинкой

Сложный рецепт торта «Звездная ночь» с лимонно-марципановой начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 64 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 64 килокалорий
• Количество порций: 18 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемнадцать порций

• Для теста:
• 300 г очищенного миндаля
• 1 лимон
• 500 г сахарной пудры
• 10 яиц
• 500 г размягченного сливочного масла
• по 125 г муки и крахмала
• Для начинки:
• 300 г сырого марципана
• 150 г сахарной пудры
• 200 г орехового крема с нугой
• 400 г лимонного мармелада
• Для украшения:
• 200 молочной помадки
• какао - порошок
• корица
• Кроме того:
• Одна разъемная форма 9 диаметр 28 см)
• Жир для формы
• Сахарная пудра для раскатывания марципана

Пошаговое приготовление

1. Приготовление теста:
2. Лимон тщательно вымыть горячей водой и вытереть насухо. Сахарную пудру просеять. Очищенный миндать мелко смолоть. На мелкой терке натереть лимонную цедру.
3. Яичные белки отделить от желтков. Белки миксером взбить в густую пену и постваить в холодильник, чтобы они не опали.
4. Размягченное сливочное масло и сахарную пудру растереть в густую пену. Постепенно, по одному, ввести желтки и добавить тертую лимонную цедру.
5. Форму для выпекания обильно смазать жиром. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать миндаль, муку и крахмал. Осторожно ввести их в сливочно - яичную массу, тщательно перемешать, а затем аккуратно добавить взбитые белки.
6. Наполнить тестом форму, разровнять и выпекать около 70 мин.
7. Готовый бисквит оставить в форме на 15-20 мин, чтобы он слегка остыл. Затем вынуть из формы и остудить на решетке для пирога. Разрезать бисквит горизонтально на 3 коржа.
8. Начинка:
9. Вымесить марципан и сахарную пудру и разделить массу на 3 части. Две порции раскатать тонким слоем на посыпанной сахарной пудрой поверхности, чтобы получились круги диаметром 28 см.
10. Мармелад растопить на водяной бане. Смазать им поверхность двух коржей. На каждый положить сверху по марципановому кругу и сверху намазать ореховой массой с нугой.
11. Все коржи осторожно сложить один на другой. Покрыть торт остатком мармелада.
12. Украшение торта:
13. Растопить помадку на водяной бане, добавить 1 ст. ложку какао и глазировать торт. Оставить подсохнуть.
14. Оставшийся марципан раскатать. Формочками разных размеров вырезать из нее звездочки и разложить сверху трота. Слегка посыпать какао - порошком или корицей

При использовании формы меньшего размера нужно соответственно изменить количество необходимых продуктов. Для формы диаметром 20 см общую массу ингредиентов следует разделить пополам, при диаметре 24 см – использовать 2\3 от указанного количества. Можно пропитать коржи апельсиновым ликером и смазать таким же конфитюром для создания терпкого