Торт Зимняя мелодия

Сложный рецепт торта Зимняя мелодия домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 78 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для безе:
• Яйца куриные (только белок) — 4 шт.
• Сахар или сахарная пудра — 200 г
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л
• Сок лимона — 1 ч. л
• Ванилин
• .
• Для крема:
• Молоко — 0,5 л
• Желток куриного яйца — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л
• Мука — 2 ст. л
• Ванилин
• Сливочное масло — 100 г
• Украшения:
• Киви — 1 шт
• Хурма — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л
• Сливочное масло — 10 г
• 3 фигурки из растопленного шоколада ( примерно 50 г)

Пошаговое приготовление

1. По трафарету нарисовать растопленным шоколадом, с помощью корнетика с маленьким отверстием, три фигурки цветов. Положить их в холодильник.
2. Взбить белки в течение 5 минут, затем взбивать еще 5 минут, постепенно добавляя сахарную пудру маленькими порциями. В конце добавить крахмал, ванилин и сок лимона.
3. Разогреть духовку до 120-150 С.
4. Взбитую массу выложить на пергамент на круг диаметром 20 см.
5. Поместить на противень, у меня сковородка чугунная.
6. Поставить в разогретую духовку на 1,5 часа, духовку не открывать в это время. Оставить остывать в духовке на 2 часа.
7. Карамелизировать фрукты: киви порезать кружочками, хурму ломтиками.
8. На сковородку положить масло и сахар, распределить равномерно.
9. На маленьком огне растопить сахар до легкой карамелизации, положить киви и хурму, через минуту перевернуть фрукты, затем снять их на тарелку. Охладить.
10. Приготовить заварной крем: растереть желток с сахаром, добавить муку, развести 1 стаканом молока, хорошо растереть.
11. Остальное молоко довести до кипения и тонкой струйкой вливать в него смесь молока с яйцом и мукой, непрерывно энергично помешивая, чтобы не образовались комочки.
12. Когда крем станет густым, снять с огня, добавить ванилин и сливочное масло, взбить. Охладить.
13. На основу - безе положить крем, формируя небольшой конус по периметру и впадинку в центре.
14. На коническую поверхность осторожно наложить пергамент с шоколадной фигуркой, она прилипнет к крему и легко отстанет от пергамента. Так украсить торт в трех местах по конусу.
15. Затем разложить по крему кружочки карамелизированного киви, а в центре нарезанные кубиками карамелизированные ломтики хурмы. Торт готов.
16. Приятного чаепития!

Этот тортик я посвящаю трем замечательным женщинам, добрым и верным друзьям, отличным кулинаркам: Танечке (Буренка), Машеньке (Манюша) и Оксане (Ogiway). Доброго здоровья, дорогие, и еще много призов за отличные рецепты!